鸭蛋腌盐后有许多黑色点点和小孔咋回事是没腌时就有孔吗还能吃吗

咸蛋腌制有两种方法：水腌和裹泥。以咸鸭蛋为例；水盐法：将50个鸭蛋洗净晾干，放入缸中。然后用750g的盐和适量的胡椒、茴香煮开，凉透后倒入缸中(最好只是把新鲜的鸡蛋淹没)。最后，把祭坛封紧。20天后可以拿出来煮。如果想让蛋黄更油，可以在旬中加入50-100克烧酒。泥包法：鸭蛋50个洗净晾干备用。然后加入850克盐、250克茶、250克生米，用武火煮沸，制成200毫升左右的浓汁。最后，将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀覆盖鸭蛋，然后密封在罐子里。一个月后可以拿出来做饭。也可以先将鸭蛋洗净晾干，然后用开水将干红粘土泡成糊状。鸭蛋用泥糊包裹，两头蘸盐，放在一缸盐里，再放在缸里封缸。半个月后可以拿出来做饭。

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蛋壳黑点一般属于正常现象，腌制品有黑点也没关系，只要不出水就行，毕竟不是蔬菜，鸡蛋出水真的会变质。