生鸡蛋打出来为什么蛋白是浅绿色的

皮蛋含铅。铅是有毒重金属，肯定对人体不好！不过，你可以在家自己做不含铅的皮担~ ~ ~ ~ ~铅对人体有害： 1。神经毒性强＆可损伤大脑和神经，使人智力低下、反应迟钝、动症、注意力不集中、听力下降、学习困难、运动障碍。2.贫血；3.免疫抑制；4.食欲不振；不明原因的腹痛、呕吐、腹泻或稀便；5.影响矿物质和维生素的吸收和利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等。教你三种区分皮蛋的方法(1)外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可以用手感受它的弹性，或者摇摇鸡蛋听听它的声音。好皮蛋外观完整，涂有泥状涂层，无霉斑，蛋壳剥离涂层后也完整无破损；脱皮后的弹性；摇晃时没有颠簸。劣质皮蛋包装材料损坏或发霉；剥掉外皮后，蛋壳有斑点、裂纹、渗漏，部分内含物已被污染；摇晃后有水声或轻飘飘的感觉。(2)光线透照。去除包装材料后，根据新鲜鸡蛋的光透法对皮蛋进行鉴定，观察鸡蛋的颜色、凝固状态和气室大小。劣质皮球内含物未固化，显示水样，气室很大。(3)品尝。好的皮蛋凝固不粘，干净有弹性，半透明褐黄色，花纹质地疏松；鸡蛋纵切面显示蛋黄为浅褐色或黄色，中心较薄。劣质皮蛋有刺鼻气味或霉味。皮蛋是怎么做的？皮蛋是我国特有的蛋制品加工品，也是碱性食品。盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。)是腌制皮蛋所需的材料。皮蛋之所以有特殊的风味，是因为在强碱的作用下，原有的含硫胺素的酸分解产生硫化氢和氨，并随着浸渍液中成分的气味，产生一种特殊的风味。皮蛋的颜色是在强碱的作用下，蛋白质部分会呈红褐色或深褐色，蛋黄呈深绿色或清亮红色。有时候发现蛋黄是黄色的，说明这个皮蛋可能不是很新鲜，最好不要吃！皮蛋的营养价值皮蛋的营养成分与普通鸡蛋十分相似，腌制过程经过强碱的作用，使蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇变少。而且铁剂是用来酸洗的，所以含铁量也高。而维生素B族和必需氨基酸被破坏。皮蛋含铅吗？在传统的皮蛋腌制过程中，经常在浸渍液中加入铅或铜等重金属，使蛋白质固化。台湾卫生署规定，皮蛋铅含量不得超过2ppm，铜含量不得超过8ppm，农业行政单位也建议经营者生产优质皮蛋，铅含量不得超过0.3ppm，铜含量不得超过5ppm。所以合格厂家的浸渍液大多不添加重金属，或者含量很少。皮蛋的营养更好吗？皮蛋的特点是蛋白质部分有白色针状晶体，有人认为特别有营养。这是因为在加工过程中加入了磷酸铁。所以，与普通皮蛋相比，只有铁含量较高，其他营养成分并无不同。如何选购皮蛋？目前市面上的皮蛋有鸭蛋或鸡蛋皮蛋，可以根据个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。另外，铅铜含量高的皮蛋，蛋壳表面会有更多的斑点。去皮后还可以看到蛋白质部分颜色较深，呈绿色或偶尔有黑点，这是没有的

其实无铅皮蛋也是含铅的，对成年人来说是可以的，孩子少吃更好。加工皮蛋时，纯碱、石灰、食盐、黄丹粉要按一定比例混合，鸭蛋外面要裹上泥和麸皮。两个星期后，美味的皮蛋就做好了。黄色铅粉是氧化铅，可以让鸡蛋有漂亮的花纹。但使用黄丹粉，皮蛋会被铅污染。根据国家规定，每1000克皮蛋中的铅含量不得超过3毫克，符合此标准的皮蛋也称为无铅皮担所以“无铅皮当并不是说没有铅，而是铅含量低于国家标准。中医认为，儿童的身体是“年轻的阴阳”，新陈代谢极其旺盛。“无铅”鸡蛋中的微量铅被儿童吸收后会残留在肝、肺、肾、脑和红细胞中，还会引起骨骼和牙齿的钙流失。经常食用“无铅皮当会导致儿童骨骼和牙齿发育不良、食欲不振、肠胃炎等。也影响他们的智力发展。无铅皮蛋味道鲜美，营养丰富，但孩子正处于旺盛的发育阶段，对铅的危害反应明显，还是少吃为好。但是吃皮蛋也可能中毒。夏天很热。大多数人在喝啤酒的时候喜欢用皮蛋取乐，或者用冰镇的皮蛋招待全家。

.恐怕不好。是不是很难闻？

应该是臭鸡蛋

建议不要吃

应该是个臭鸡蛋，不能吃。