怎样腌制五香咸蛋

刚看到这个帖子，刚好今天做了学希

咸蛋不是生的腌的，而是时间到了才煮的。五香咸蛋怎么先煮？

五香咸蛋由新鲜鸭蛋和调味料制成。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的松散的黄蛋和裂开的蛋去掉，然后将鲜鸭蛋洗净沥干。一般100个鲜鸭蛋配肉桂120克，茴香70克，辣椒粉50克，盐750克，水3000克；煮1小时，冷却弃渣，再将五香五谷50克做成厚薄泥。腌制时，左手取3-5个新鲜鸭蛋，放入泥中。用右手将沾有泥的鸡蛋放入小缸中。灌装后，用盖子密封，以防漏气。五香咸蛋夏天25-30天可以成熟，达两季40-50天，70-80天口感最好。

五香咸蛋：鸡蛋鸭蛋可以调味：八角、肉桂、香叶、花椒、盐、白酒。编辑本段的制作方法。1.将鸡蛋洗净晾干，放入容器中。2.锅里加水，把八角肉桂、香叶、辣椒一起煮开。3.煮沸后加盐。咸蛋要加盐。4.将开水彻底冷却，放入适量白酒。5.鸡蛋吃之前，把所有的冷水倒入容器。6.盖上盖子，放在阴凉的地方。等等，半个月后基本就能吃了。