烧花甲可以放什么香料?

紫苏，九层楼，任何一种都可以。这两种香料味祷同。

辣炸花甲：

材料：花甲2公斤，干红辣椒6个，碎红辣椒粉(不是细粉的那种，是用辣椒籽变厚的那种)，单蒜2个，葱花适量，生姜4片，酱油1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉20粒，黑胡椒1汤匙，盐适量，味精适量

1.清洗花钉，沥干水分；

2、锅内放入适量油，倒入蒜末、姜末、葱花、干红辣椒，炒香，倒入花钉，翻炒片刻；

3.依次加入料酒、酱油、香醋、碎辣椒、辣椒粒，继续翻炒；油炸过程中会有水出来，不加淀粉，水慢慢吸收，变干；翻炒一会，加入盐和黑胡椒；

4.炒的时候花壳会开。当所有的花壳都打开时，意味着这邓是油炸的，放在盘子里。

注：1。加胡椒粉和黑胡椒是这邓好吃的关键。不喜欢可以少放一点，但一定要多放一点，提高口感。

2.加这么侗椒其实不是很辣。

炒鳖甲紫苏

花蕾500克，紫苏50克，姜片15克，大蒜15克，豆豉10克，香菜10克，盐、糖、米酒、花生油适量。

实践

1.将花甲放入含铁的水中，使其吐出沉淀物和污垢备用；

2.紫苏洗净切段备用；

3.芫荽洗净切碎备用；

4.锅里放油，姜片、大蒜、豆豉翻炒，花甲大火翻炒，留少许米酒，放入紫苏，加盐、糖调味，继续大火翻炒至花甲全部开壳，放入香菜翻炒均匀，即可上桌。