请问鲜海参怎么制做保存?

你好！

是的，先煮一下，然后冷冻

只是个人观点，不喜勿喷，谢谢。

海参是高档原料，曾经出现在高档宴席的餐桌上。近年来，由于生活水平的提高，海参逐渐进入了我们普通人的菜单。但是因为很端不知道海参怎么做，有的贪吃吃不下，有的因为制作方法不对把好海参给毁了，很可惜。

好的事情做得不正确就是浪费。所以吃海参一定要煮熟。海参——传统发胶

将海参表面清洗干净，放入冷水中浸泡(时间鼠小而定，见附表)，去口，从肛门切下，清洗内脏，然后将海参放入砂锅中，加水煮沸(见附表)，让水自然冷却，硬度适中，用清水洗净2-3次，在冰箱中保鲜12小时后再食用。

海参的品质，用烹饪术语来说，是用“头”来划分的，也就是说每公斤叫多头，少头。小海参越多，大海参越少。不同尺寸，不同生产时间——

海参数量、浸泡时间、烹饪时间

约600头，3-4小时10分钟

6-8小时30分钟300头左右

10-14小时40分钟200头左右

100头左右，20-30小时50分钟.

不好意思，再大我也没做过。我们自己算吧。

还有一种非传统的方法，是一个聪明人在热水瓶之后发明的。

将海参洗净，放入装有开水的保温瓶中。根据海参大小浸泡10-15小时左右。取出后，如果硬度适中，从肛门切开，清洗内脏，用冷水浸泡10小时左右。如果感觉硬了，换一瓶开水，把人参放进去。按照最后一次浸泡3-6小时后，取出来也一样。

这种方法出现后，我一般都是用这种方法做海参，比较方便。后来听厨师说现在大部分都是用高压锅做的，说海参泡一天一夜，用高压锅煮半个小时左右就可以了。我没那么多海参吃，也不用担心，所以没用过这种方法，就这么说吧。