酱菜属于腌制食品吗

咸菜有很多种，腌制不腌制，看你喜欢哪一种

所有用盐和酱油腌制的食物都是腌制食物

腌菜是用盐腌制成咸菜，然后通过压榨或清水浸泡的方式将咸菜中多余的旬(盐)抽出，以降低咸菜的盐度。然后，不同的酱料(黄酱、甜面酱等。)或者酱油是用来让酱里的糖、氨基酸、芳香气体渗透到咸菜里，让它们吃起来好吃又有营养