生蚝怎么洗 生蚝要怎样做才最好吃

材料

牡蛎：12；

大蒜：1头；辣椒：3克；盐：5g；鸡精：3克；植物油：1汤匙；花椒：6粒；

烤牡蛎的做法

一个

用刷子仔细清洗牡蛎壳，并用清水冲洗牡蛎肉

2

大蒜去皮，剁成蒜末。将野生胡椒切成圆形备用

三

在不粘锅中放入适量的植物油(与大蒜量相同)，用小火翻炒大蒜，翻炒至微金黄色(用勺子翻过来，避免炒蒜)。油炸大蒜配有油。冷却后根据口味加入盐和鸡精，比平时略咸。

四

加入适量的油，将辣椒圈炒一会儿

五

烤盘上铺锡纸，放上烤网，然后把洗好的牡蛎放在上面，一定要放稳，然后依次撒一点胡椒粉(可以撒一些味道比较重的盐，我们比较喜欢吃好吃的，所以没有盐)

六

将准备好的大蒜和胡椒环涂在牡蛎肉上，腌制10分钟，让盐味渗透到牡蛎肉中

七

将牡蛎放在烤箱的下层，用小火烘烤大约20分钟(加热时不要打开)，直到牡蛎肉稍微收缩

八

最后在上下火上烤1-2分钟，蒜变黄(如果家里的烤箱不在上下火上，可以在牡蛎上盖一片锡纸，避免烤焦)

鲜牡蛎的清洗方法

牡蛎一般不需要吐沙。清洗牡蛎时，最好戴上乳胶手套，将牡蛎放入水中，刷去附着在牡蛎壳上的沉淀物。然后，倒掉水，加入一些面粉，和牡蛎拌匀，让面粉吸收牡蛎的粘性物质。

接下来，用清水冲洗面粉，加入一些盐，冲洗几次。如果牡蛎显示出粘性物质，它们就没有被清洗过。可以重复以上步骤，洗几次。

鲜牡蛎肉的清洗方法

如果买的是新鲜的牡蛎肉，往往会混入破碎的牡蛎壳或其他杂质，滴适量的植物油(花生油)更容易清洗干净。

牡蛎肉中黑色的东西是牡蛎的内脏团，应该含有少量的粪便。但是，大部分人在吃饭的时候，并没有把这部分去掉。关心的话也可以去掉吃。

牡蛎干的清洗方法

将干牡蛎浸泡在用小苏打粉溶解的热水中。浸泡时，不仅易于清洗，还能去除牡蛎干的异味。洗净后用清水冲洗干净，这样加工出来的牡蛎干不管怎么做都很好吃。

提醒：

1.牡蛎肉容易腐烂。不建议保存太久。还是尽早吃比较好。如果真的要保存，可以冷冻，但最好不要冷藏。

2.牡蛎的内脏是重金属等污染物最多的地方。所以，吃牡蛎的时候最好把内豫掉。吃饭时注意观察，颜色略黑，以下为内脏团。

3.有异味的牡蛎肉说明已经开始腐烂，这样的牡蛎肉绝对不能再吃了。

4.牡蛎的外壳非常锋利，所以在清洗时要防止手指受伤。

烤牡蛎是烧烤中最畅销的菜肴，深受年轻男女的欢迎。牡蛎不仅含有大量的微量元素和丰富的营养，而且味道鲜美，是烧烤中最畅销的烤肉，牡蛎的烧烤方式也是吃牡蛎的最佳美味方式。

开牡蛎的方法是烤牡蛎中比较难的一个节点。比起烤牡蛎，技术要求要高很多。首先要保证开启过程中的安全。必须戴防滑手套，防止开叉刀尖刺伤手掌或手指。施力时一定要有技巧，刀尖不能朝下对着手掌；其次，打开牡蛎时，刀尖正好伸入牡蛎壳内，不能把刀尖伸进太多刺伤处，消耗肉；第三，撬开牡蛎壳时，不要打开太多，以免撕裂和吃掉肉。

洗牡蛎时一定要清洗干净。清洗时，可以用手指清理肉中的泥沙和杂质。肉嫩滑，手指滑过肉的时候可以清晰的感觉到肉里面残留的杂质和硬物。

以下望京逍遥介绍牡蛎的清洗方法。

1.用牡蛎开启器敲掉牡蛎壳上的杂质和寄生牡蛎；

2.将去除杂质的牡蛎放入水中，用刷子清洁牡蛎表面；

3.将洗净的牡蛎从最薄处用牡蛎刀切开，使牡蛎壳露出缺口；

4.用牡蛎刀尖从缺口处插入牡蛎壳，转动牡蛎刀打开牡蛎壳，牡蛎壳打开后切断连接部分，取下牡蛎壳盖；

5.将去壳的牡蛎放入清水中清洗。清洗时，在水中保持移动，用手划过肉，感受是否有硬物和异物；

6.牡蛎壳底部应反洗，防止沉淀物和异物沉淀；

7.将清洗干净的牡蛎整齐地放在一个容器里，并放在一个保险的保险箱里。