海参怎么吃最有营养?

海参具有食用价值，也有药用价值。做菜炖汤都可以，如果想要达到保健的效果，建议早晨空腹服用。晨曦滋补网，有很多吃法。.soso/>

糟香鱼花海参的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

糟香鱼花海参的制作材料：

主料：黑鱼350克,海参350克,黄瓜片,胡萝卜片各适量。

调料：葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量。教您糟香鱼花海参怎么做，如何做糟香鱼花海参才好吃

1.海参洗净，切成片，焯水；黑鱼切成片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。

2.炒锅入油烧热，加入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余调料调味即可。

糟香鱼花海参的制作要诀：

糟卤用瓶装的口味较好。

鱼香海参的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒鱼香海参的制作材料：

主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。

调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。教您鱼香海参怎么做，如何做鱼香海参才好吃

1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。

2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。

鱼香海参的制作要诀：

水发海参要选用肉厚有弹性的。

沙茶海参的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：焖沙茶海参的制作材料：

主料：水发刺参750克。

辅料：炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。

调料：沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。沙茶海参的特色：

沙茶香浓，鲜成微辣。教您沙茶海参怎么做，如何做沙茶海参才好吃

1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。

2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。

地黄海参的做法详细介绍

菜系及功效：骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧地黄海参的制作材料：

主料：海参（水浸）250克

辅料：熟地黄30克,山药(干)30克,山茱萸15克,猪肉(瘦)150克,白菜250克,青蒜50克,豆瓣50克

调料：料酒25克,酱油30克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,植物油100克教您地黄海参怎么做，如何做地黄海参才好吃

1. 将熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末；

2. 将水发海参洗净后切成斧形片；

3. 猪肉洗净后切成颗粒；

4. 豆瓣剁细；

5. 蒜苗切成节；

6. 白菜取心洗净；

7. 将砂锅置于旺火上，加入250毫升清水，放入海参、绍酒、少许精盐，沸后；

8. 再煮片刻，倒出锅内汤，如此反复煮2～3次；

9. 将50克猪油倒入锅中烧至四成热时，放入50克猪肉，加入适量绍酒、盐，炒至肉粒散后盛出盘内；

10. 再加入50克熟猪油，待油烧至五成热时，放入白菜、绍酒，适量盐炒于白菜刚断生后盛入盘中；

11. 将豆瓣放入锅中炒至出香味，油呈红色时，倒入肉粒，加入清汤、药末烧开，除去豆瓣渣；

12. 放入海参片、肉粒，加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用湿淀粉勾芡；

13. 最后将白菜心放在上面即成。

小帖士-健康提示：

1. 本品具有补肝肾、强筋骨之功效，适于肝肾不足型骨质疏松症患者食用；

2. 症见筋骨痿弱、下肢痿软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。

额…这个问题…应该是和牛奶一起熬最营养了…保证了海参的养分不流失同时又加入了牛奶的香浓…

长篇大论，看得都累。最好就是去买点瘦肉炖。营养特别好，特别是女士服食，美容的一道好汤

涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法

海参炖鸡

主料： 海参（水浸） 500克 公鸡 300克

配料：

调料： 姜 3克 盐 4克 味精 2克 各适量

口感 海参软糯，鸡肉香醇。

制作方法

1. 海参用水洗净内脏、泥沙，顺长切成宽条状；

2. 老母鸡剁成块；

3. 鸡块、姜片放入炖盅内，加水烧开，撇去浮沫，加盖，用小火炖至鸡块七八成热；

4. 再放入海参，继续用小火炖20分钟左右；

5. 揭去盖，放精盐、味精调好口味即成。

葱爆海参

主料： 海参 500克

配料： 葱白 150克

调料： 姜 15克 花生油 30克 老抽 10克 黄酒 15克 蚝油 10克 盐 6克 白砂糖 3克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法

1. 将海参切开两边；

2. 把京葱白切段备用；

3. 烧镬下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐、糖、鸡粉调味，煮开；

4. 放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用；

5. 再烧镬下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒，调味；

6. 勾薄芡，收汁，上碟便成。

海参豆腐煲

主料： 豆腐(南) 400克 海参 400克

配料： 猪肉(瘦) 12克 黄瓜 25克 胡萝卜 15克

调料： 大葱 10克 姜 5克 盐 25克 酱油 40克 料酒 30克 白砂糖 20克 淀粉(玉米) 10克 各适量

制作方法

1. 豆腐洗净，切块状；

2. 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3. 将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；

4. 同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；

5. 肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中；

6. 待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。

食用方法 海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

海参鸡肉汤

水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

海参清汤

将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

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海参食谱

葱烧海参的传统做法

配料：

水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 （约耗75克） 绍酒15克

制作方法：

1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

海参羊肉汤

【原料】海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

【制作】

1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉箱，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

木耳海参猪肚汤

基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

做法 :

（１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１-２小时，调味供用。

说明:

本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者

红烧海参

海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

主料

发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

辅料

盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

制法

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

家常海参

【所属菜系】 川菜

【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。

【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。

【制作过程】

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

蜂蜜刺参

主料：水发刺参配料，精选蜂蜜特点，制作简单，营养丰富。

做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 小贴士：明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、改经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

胡椒海参汤

【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。

【原 料】

水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

【制作过程】

把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

玉兔海参

主料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。

做法：

1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。

3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。

特点： 鲜香爽口

灌海参

主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。

制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。

功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

蝴蝶海参

烹调类别：烧煨

食材类别：海鲜

菜系：四川菜

材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。

做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成

扒瓤海参

主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。

制法:

（1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。

（2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。

（3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。

（4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。

特点: 造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。

三鲜海参

【类别】 全素菜

【原料】 水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。

【制作过程】 1、发菜斩碎，加鸡耽面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。

2、香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。

3、炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外刺出。油菜心用水焯后滴少量油。

4、炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。

【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。

海参

别名：海人、土肉、海参、海鼠、海瓜皮

储存时间：2-3天

海参是海洋软体动物，有6亿多年的历史，身上长满了肉刺。世界上大约有900种海参，其中大约40种是可以食用的。中国大约有20种可食用的海参。海参营养成分(每100克)营养元素含量(每100克)热量78千卡钠502.9毫克钙285毫克镁149毫克硒63.93毫克胆固醇51毫克钾43毫克磷28毫克蛋白质16.5克铁13.2毫克维生素E3.14毫克碳水化合物2.5克锰0.76毫克锌0.63毫克脂肪0.2克烟酸0.1毫克铜0.05毫克

抗衰老

滋阴补肾

壮阳益精

养心润燥

血

治疗溃疡

有效强身健体

调节身体免疫力

改善睡眠

如何挑选海参提高记忆力

海参多为干货，好的海参形态饱满，重量重，皮薄肉厚。它具有高膨胀性，蜡质，光滑，有弹性，无桑色泽鲜艳、内部无硬核、肉质有弹性、肉刺完整的好海参。如果海参是红色的，又软又粘，或者很瘦，肉很薄，坑很大，倒伏，很直，就不适合购买。海参的贮藏方法

海参不能长时间保存，最好不超过3天。储存时用冷水浸泡，每天换水2-3次，不要沾油，或放在无冰冰箱中；如果是干货存放，最好放在密封的木箱里，防潮。营养分析

现代科学研究证明，海参营养价值高，含有蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克，以及50多种有益于人体生理活动的营养素，如维生素B1、B2、烟酸等，其中蛋白质含量高达55%，18种氨基酸牛磺酸， 硫酸软骨素和海参粘多糖精氨酸不仅是男性精子的主要成分，也是合成人体胶原蛋白的主要原料。 精氨酸能促进身体细胞再生，修复受损身体，还能提高人体免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。因为肉比较嫩，容易消化，非常适合老人和小孩，以及体质比较弱的人食用。

海参中的牛磺酸和烟酸具有调节神经系统、快速消除疲劳、防止皮肤衰老的作用。此外，海参中含有的牛磺酸、赖氨酸和蛋氨酸在植物性食品中几乎不存在。海参中含有的硫酸软骨素和海参粘多糖对人体生长发育、抗炎成骨、防止组织衰老、促进伤口愈合和抑制多种癌细胞有特殊作用。海参的神奇能力

1.变色

海参可以随着生活环境改变体色。生活在岩石附近的海参呈褐色或浅蓝色；生活在海藻和海草中的海参是绿色的。海参的这种变色可以有效避免天敌的伤害。

2.夏日睡眠

当水温达到20摄氏度时，刺参会向深海岩石移动，躲在岩石底部，背部朝下，无法进食或移动，全身会像石头一样收缩变硬。一般动物是不吃的。海参夏天睡觉。只有秋天过后，苏醒才能恢复活动。

3.天气预报

海参可以预测天气。当它在风暴预警前时，会提前躲在岩石缝隙里。渔民利用这一现象来预测海上风暴。

4.摆脱污垢，逃离

当遇到天敌偷越时，警惕的海参会迅速喷出内脏，让对方吃掉，而海参本身则借助清除污垢的反冲力，逃得无影无踪。这叫做去污功能。没有内脏的海参不会死，50天左右会长出一对新的内脏。

5.同时去两个地方

将海参切成两头，放入海中。3-8个月后，每根海参会生成一根完整的海参。有些海参有自割能力。条件合适的时候，可以把自夹成两段，每一段都会长成海参。海参的这种再生修复功能已经被医学和生物工程学家深入研究和探讨。

6.自我分解

海参离开海水后，会在短时间内自行融化，变成水，溶解得无影无踪。同时，干海参渐到油脂、毛发等物质会自行溶解。

6.排除

有人做过实验：用针线或铁丝穿入海参体内，打个死结，不到半个月海参就会神奇地排出异物，而海参的身体则不留痕迹。

7.铁球之谜

海参皮下藏着一个小小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002 mm，至今无法解释这个小铁球是怎么形成的，对海参有什么影响。推测这种小铁球可能是在食物困难时作为储备，让体内的纯铁球与贫血食物结合。如何区分野生海和海参养殖

野生海刺参与圈养海参区别非常明显：

底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

【海参当归汤】

用料：

干刺海参 100克

当归 30克

黄花 100克

荷兰豆 100克

百合 20克

姜丝 10克

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了

【海参粥】

用料：

大米 一碗

茄参 两个

白菜叶 若干片

做法：

1、先把大米洗干净，白菜切碎，茄参去内肠,洗净,切成小块

2、砂锅里添水把大米倒进去大火烧开

3、然后把海参扔进去继续小火熬

4、最后要出锅的时候把白菜扔进去，煮软就可以盛出来了

5、诛还可以放点葱姜丝，用盐调味

更多海参的食谱可在下厨房美食菜谱网中查询。

烧、炖、蒸

但是处理得很专业

我建议你去一家更好的广东餐馆，点一份海参烩饭

不贵，一百块

从营养的角度来说，煮、炖、冷拌的烹饪方法可以保证海铲含的营养不容易流失，而且味道鲜美，易于操作。这些做法更有利于海参自身营养的释放。从吃法来说，一种是浇水后直接吃。加入适量冰糖或白糖，少量开水，然后锅内蒸熟趁热吃；二、煮汤时，将海参切成片，加入一起煮。第三，可以用牛奶和薏米煮，更有营养。即食海参也是如此。即食海参和普通海参没有太大区别，只是即食海参不需要浸泡，食用方便快捷。