七天如何腌出美味的咸鸭蛋

冬天腌制咸鸭蛋最好。

咸鸭蛋腌制成功的关键点；

1.鸭蛋买来后一定要清洗干净，表面要充分干燥。

2.鸭蛋用高酒精的白酒浸泡1-2分钟是非常重要的。小熊第一次腌制时，同批鸭蛋出油不均匀，浸泡是原因之一。

3.最后封口前一定要往袋子里加点盐。也可以用小口袋装光驱，一个一个包装，出油率超高。

4.鸭蛋一般腌制时间建议25-30天。也可以用鸡蛋20天。和鸭蛋相比，鸡蛋嫩，味道一样。

配料：6个新鲜鸭蛋，盐，白酒。

清洗：将鸭蛋放入水中，加入少许白酒，浸泡5分钟。用干净的刷子轻轻擦去鸭蛋表面附着的污渍，用清水冲洗干净。用厨房纸巾擦干鸭蛋表面。用鼓风机进一步干燥表面。

腌制：将足够的白酒倒入碗中。鸭蛋洗净，用白酒浸泡20分钟。在盘子里放盐。取一个泡好的鸭蛋，放在盐里滚一滚，让鸭蛋表面均匀覆盖盐。切一块保鲜膜，把沾了盐的鸭蛋放在保鲜膜上。用保鲜膜包鸭担

将包装好的鸭蛋放在干净、无水、无油的容器中，暴露在阳光下一天。晚上把鸭蛋放在保鲜袋里，扎紧，放在阴凉干燥的地方保存7天。7天之后，把鸭蛋放在锅里煮熟，就可以吃了。蛋清有咸味。蛋黄虽然不随油流动，但吃起来沙沙作响。