海胆怎么吃?怎样弄才好吃呢?

海胆好像就是生吃的

冰镇海胆 取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。 求采纳

一般都是拿来蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地 2、卖海胆的师傅带着手套，会知撬好装到盒子里道，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋 3、鸡蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时 5、铺上海版胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯 6、海胆权黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互馅合渗透的美味就在每一口之间了

海胆黄是海胆的生殖腺，有强精壮阳，益心壮骨的功效。海胆是一种生长在海洋中的棘皮动物。它的半球形外壳由坚硬的带刺的钙质构成，外壳包裹的体腔内有五个黄色的小稠凝物，为海胆黄色。营养分析海胆黄含有17种氨基酸，不仅质量好，而且量大。每100克海胆含有20克蛋白质，几乎是鸡肉、瘦肉、鱼和鸡蛋蛋白质含量的两倍。脂肪含量7.2g，主要是不饱和脂肪酸和有益健康的磷脂。含糖量14.9克。钙和磷的含量极其丰富，分别为475毫克和456毫克，远高于牛奶。此外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D等矿物质。中医食疗保健认为，海胆黄具有固精壮阳、益心壮骨、补血的功效。中国人把它当作海鲜中的一级补品，总说吃海胆黄滋补强身，说它能提神解乏，增强精力，特别受一些男性的青睐，有人称之为“海之精华”。根据古代的记载，明代道教的炼金术士以海胆为原料，炼制出“云丹”来固精壮阳，并呈献给朝廷。现代研究发现

，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫aeb力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，是很符合现代科学研究结果的。近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。 食法补贴 海胆黄通常的吃法，是生吃。将海胆剖开外壳，挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃或蘸调料吃，其味鲜美至极。 我国沿海渔民有用海胆黄腌酱的习俗，酱能存放数月不腐。大连市民常见的吃法是用新鲜海胆黄作汤，与鸡蛋一同炒吃或蒸吃，还有用海胆黄入馅，包馄饨和饺子的。 大连沿海自然生长的可食性海胆有四种，其中的紫海胆在四五月份产卵，马粪海胆在十一二月份产卵，因此，在这两个时段上市的海胆黄最为肥美。不过，近年人工育苗养殖成功，所以，四季都有海胆上市。由于运输方便快捷，即使在内地，也可以在全年品尝到新鲜的海胆黄了。 绕开禁忌 海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。为保证食用安全，应该注意：生吃的海胆，除新鲜外，还必须采自洁净无污染的海域

吃法很简单也最能保留原汁原味，海胆做汤：先把海胆蒸熟，然后把里面的膏体掏出来，烧开水，把海胆再放到锅里，煮一会然后最后撒上盐，记住最重要的是最后一定要放香菜叶子，这样子海胆汤就好了。

还有就是海胆蒸鸡蛋，把鲜鸡蛋打到海胆壳里，然后再蒸。就OK~~

不管你是新鲜的带壳的海胆，还是海胆罐头，都可以这么做。

海胆黄所含的蛋白质由17种氨基酸组成，不仅质量好，而且量大。每100克海胆含有20克蛋白质，几乎是鸡肉、瘦肉、鱼和鸡蛋蛋白质含量的两倍。脂肪含量7.2g，主要是不饱和脂肪酸和有益健康的磷脂。含糖量14.9克。钙和磷的含量极其丰富，分别为475毫克和456毫克，远高于牛奶。此外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D等矿物质。

饮食疗法保健

中医认为海胆黄具有固精壮阳、益心壮骨、补血的功效。中国人把它当作海鲜中的一级补品，总说吃海胆黄滋补强身，说它能提神解乏，增强精力，特别受一些男性的青睐，有人称之为“海之精华”。根据古代的记载，明代道教的炼金术士以海胆为原料，炼制出“云丹”来固精壮阳，并呈献给朝廷。

现代研究发现，海胆含有大量的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，是动物性腺所特有的。它具有雄性激素的作用，可以改善性功能和智力。研究表明，海胆黄可以降低人体内的血清胆固醇和甘油三酯，提高免疫力，稳定血压，预防动脉硬化，因此具有防治心脑血管疾病的作用。动物实验表明，海胆黄提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能固精壮阳，益心，这与现代科学研究的结果十分吻合。近年来，国内外市场上出现了用海胆黄制成的抗疲劳保健品，能明显改善精力不足、神经衰弱等亚健康表现。

食品补贴

海胆黄一般生吃。将海胆的壳切开，挑新鲜的海胆黄直接品尝或蘸调料。它的味道很好吃。

我国沿海渔民有腌泡海胆黄酱的习俗，可以存放几个月不腐烂。大连居民常见的吃法是用新鲜的海胆黄做汤，用鸡蛋炒或蒸，用海胆黄做馅做馄饨和饺子。

大连沿海自然生长的食用海胆有4种，其中紫海胆在4、5月产卵，马粪海胆在11、12月产卵。所以这两个时期上市的海胆是最胖的。但是人工养殖这几年很成功，所以海胆常年上市。因为交通方便快捷，即使在大陆，一年四季都能品尝到新鲜的海胆黄。

绕开禁忌

海胆黄易溶。海胆被抓出水后，可以放在空气中半天到一天，海胆黄可能会变软变坏，不能食用。因此，从海里抓来的海胆可以立即食用，也可以用容器储存在海水中，立即食用。为了保证食品安全，需要注意的是，生海胆除了新鲜外，还必须采自清洁无污染的海域。

佐料

海胆黄300克2个蛋

适量的水

如何用海胆蒸鸡蛋

1.看看吧。不能靠得太近，绑在酥脆的地方

2.卖海胆的师傅会戴上手套，放在盒子里。大约300克海胆黄需要2个大鸡蛋

3.向鸡蛋中加入等量的水，并将其打碎

4.放入蒸笼蒸至六七月份成熟，也就是刚凝固的时候。

5.把胆囊黄铺在上海，蒸5分钟左右，胆囊黄就会变色变硬

6.海胆黄本身略带咸味，可以不加任何调料加入。吃饭的时候用勺子往下挖，每一口之间都是海胆和鸡蛋羹的美味~

技巧

海胆常见的吃法有：海胆生鱼片生食，海胆蒸蛋熟食。生吃时，在海胆壳顶部切开一个切口，然后小心翼翼地从切口中取出海胆的所有内脏，使整个海胆变成黄色。食用时，洒上柠檬汁、特制酱油或麻辣芥末酱，拿起海胆轻轻摇晃，让酱汁充分浸透海胆周围，用小勺舀起。冰爽滑，没有任何腥味，非常好吃。另一种是家里简单易做的海胆蒸担6、7月份蛋羹熟了，蒸至海胆黄变色变硬即可食用。海胆黄融而无骨筋，鲜美锋利。在享受美食的同时，它会在嘴唇和牙齿之间留下像海洋一样甜美的氛围~

佐料

多少新鲜海胆

佐料

芥末酱、酱油、酱油等。

中度柠檬汁

海胆生鱼片的做法步骤

1.准备材料。

2.在海胆壳的顶部，将半个壳大小的口清理干净，取出海胆的内脏，让海胆保持黄色，然后倒入混合有柠檬汁、酱油和辣芥末酱的汁液。

3.边吃边轻轻摇晃，让酱汁充分泡在海胆周围。多好吃，吃了就知道了。

佐料

海胆卵

佐料

料酒有一点盐

海胆蛋羹的练习步骤

1.用水打开鸡蛋，加入几滴料酒和一点盐

2.锅上蒸10分钟左右，味道鲜美

佐料

多少海胆

佐料

芥末酱、酱油和柠檬汁

海胆进食最原始的练习步骤

1.材料：几只新鲜的海胆(选择方法ａ轻触碰海胆的触须，活跃起来就很新鲜)，辣芥末酱，酱油，柠檬汁

2.在海胆壳的顶部，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，让海胆黄，然后倒入混合有柠檬汁、酱油、辣芥末酱的汁

3.边吃边轻轻摇晃，让酱汁充分泡在海胆周围。多好吃，你就知道