如何腌咸裙带菜?

咸鸭蛋操作指南：咸鸭蛋腌制有两种方法：水腌和泥裹。以咸鸭蛋为例；水盐法：将50个鸭蛋洗净晾干，放入缸中。然后用750g的盐和适量的胡椒、茴香煮开，凉透后倒入缸中(最好只是把新鲜的鸡蛋淹没)。最后，把祭坛封紧。20天后可以拿出来煮。如果想让蛋黄更油，可以在旬中加入50-100克烧酒。泥包法：鸭蛋50个洗净晾干备用。然后加入850克盐、250克茶、250克生米，用武火煮沸，制成200毫升左右的浓汁。最后，将咸茶汁和75g黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀覆盖鸭蛋，然后密封在罐子里。一个月后可以拿出来做饭。也可以先将鸭蛋洗净晾干，然后用开水将干红粘土泡成糊状。鸭蛋用泥糊包裹，两头蘸盐，放在一缸盐里，再放在缸里封缸。半个月后可以拿出来做饭。

饮食健康是大家非常关心的问题。随着人们生活水平的提高，人们越来越重视健康和保存。从饮食方面来说，人们越来越重视健康饮食。如何搭配饮食，如何健康饮食，是现在生活的主题之一。

物料输送

裙带菜海上采收后，* * *要用盖布覆盖，防止阳光和小雨，并迅速运到车间。手动切断根和穗，用干净的海水冲走菜体表面的泥沙杂质和杂物，并充分排水。

2.热洗

时间应严格控制在27-34秒之间，温度应在90-95之间，根据蔬菜的陈化程度和嫩度灵活控制。-水应充足，搅拌均匀。蔬菜和水的比例是15公斤：300公斤。热烫时间短，蔬菜不熟；如果时间太长，菜体会变软，失去弹性

3.冷却和脱水

采用恒流量海水二次冷却的方法。在冷却过程中，充分搅拌蔬菜，使其充分冷却，以防止尤残留在蔬菜中，导致变色和变质。冷却后，放入带孔周转箱中，放入压力脱水机中，脱水15 ~ 30分钟，脱水率在30% ~ 40%之间。

4.加盐脱水

加入30% ~ 35%的盐，用调盐机搅拌均匀，放入泡菜罐中。腌制时间为48 ~ 52小时。测量酸洗槽的四个角。旬的波美度应在21 ~ 23度之间。如果低于这个波美度，继续加盐。在腌制过程中，蔬菜应该用窗帘覆盖，以防止阳光照射。腌制后，用饱和旬洗掉蔬菜表面的藻类和杂质，放入脱水池中，加入盐袋或重物，脱水2 ~ 4天。

5.修剪包裹

将脱水后的裙带菜放在工作台上，先去除根部，包括锯齿叶，将死尖切掉5 ~ 10厘米，然后从茎的中间撕开菜体，在菜叶上留下0.15 ~ 0.2厘米的细茎与菜体连接，并测量其细茎的长度。一般根据外商要求，茎长50 cm以上为一级品，30 ~ 50 cm为二级品，20把蔬菜重新倒在工作台上，仔细检查，去除杂藻、枯叶、锯齿叶等。去除蔬菜表面的浮盐，修剪一些不合格或杂类蔬菜，然后用塑料袋包装蔬菜，每袋15公斤，水300克，然后放入纸箱密封，即可出口。也可在-5 ~-15冷藏保存。

你好，你说腌制而不是做菜。

1.裙带菜洗净，晾干。

二、撒盐腌制。

三、吹干