如何清理平鱼

扁鱼，即鲳鱼。

平鱼(鲳鱼)的清洗方法：

1、鲳鱼不用打头。

2.鲳鱼需要刮鱼鳞，但是鱼鳞特别薄，感觉很滑。鱼鳞的时候要把鲳鱼从尾巴上倒过来打，会发现刮下来一层鱼鳞。鱼鳞剃光的鲳鱼，感觉肉质，不会像以前那么滑；鲳鱼的鳃去掉，鱼头处有一块硬的可以提起来。如果你提起那块(它不会被提起来，你要斜着往里面看)，你会看到里面有红色扇形的东西，那就是腮。只要伸出两三个手指，把它往下拉。如果怕挨到手指，也可以用刀尖到腮根用力刮。

3.内脏，把鱼直立起来，鱼的白色部分朝上，你会看到尾巴附近有一个小的，应该有点红。只要把剪刀插进去，朝鱼头方向剪，一直剪到比鱼鳃低一点，然后把里面的东西都拿出来。一般鱼里面会有一层黑色的膜，去掉比较好，那些膜会有腥味。

如果是第一次和鱼打交道，建议不要自己动手。现在市场和超市卖的鱼可以初步处理了。

把鱼肚子里的垣西拿出来，然后用清水洗干净。最好把鱼头切掉。