哪些蔬菜水果含铁多

含铁食物：动物内脏(如肝、心、肾等。)，豆制品，瘦肉，蛋黄，海鲜等。给宝宝多吃水果和蔬菜，其中含有大量的维生素C，促进铁的吸收

黑木耳含铁量最高，100克里中97.4毫克，鸡血25.0毫克/100克，芝麻22.7毫克/100克，猪肝22.6毫克/100克，鸡肝12.0毫克/100克，燕麦片7.0毫克/100克，豆干8.2毫克/100克，菜花4.9毫克/100克，海带4.7毫克/100克豆腐、菠菜、芹菜含铁量不高，分别为1.9mg/100g、2.9mg/100g、0.8mg/100g。以下食物含铁量较高(每100克食物含铁量):动物血液中铁含量最高约340 mg，最高吸收率为10% ~ 76%。动物肝脏，如猪肝，含铁25毫克，牛肝9.0毫克，猪瘦肉2.4毫克，吸收率高达7%。蛋黄含铁量也很高，但吸收率只有3%。其他含铁量高的食物包括芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、大米6.7毫克，应根据不同的饮食和条件进行混合。已经证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪等可以增加铁的吸收，而茶叶、咖啡、牛奶、鸡耽植物酸、麦麸等可以抑制铁的吸收。因此，要注意饮食中食物的合理搭配，增加铁的吸收。桃子含铁量高。营养免疫学家认为，桃富含维生素、矿物质和果酸，铁含量居水果之首。铁是人体造血的主要原料，对健康相当有益。桃在许多草本植物中起着重要的作用。樱桃自古以来就被称为“美容果”，中医古书上说它能“滋润肌肤”，“使人拥有好的色泽和美丽的容颜”，经常食用能使皮肤更加光滑和滋润。这主要是因为樱桃含铁量极其丰富，每百克果肉含铁量是草莓的6倍，大枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，在各种水果中排名第一。含铁量最高的食物是晋中的苔草和红菇。富含铁的食物包括动物血、肝脏、瘦肉、鱼和家禽。蛋黄和兔肉虽然含铁量高，但人体只能吸收3%。一般来说，动物性食物的铁含量和铁吸收率高于植物性食物，这也是以谷物或素食为主的贫困地区贫血发病率高的主要原因。虽然绿叶蔬菜和水果中铁的含量低于动物性食品，但富含维生素C和有机酸，能促进铁的吸收。新鲜蔬菜和水果如西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣、沙棘等。维生素C和铁的含量较高。茶叶和蔬菜中的棉花酸和菠菜中的草酸可以降低人体对铁的吸收。所以要注意荤素结合，饮食复杂，吃铁强化的食物，才能保证充足的铁摄入。那么，你买蔬菜水果的时候，怎么分辨哪些富含铁，哪些缺铁呢？缺铁的叶子在叶脉中是黄色的，而不是绿色的。有些甚至是白色的，缺铁严重时叶片边缘焦黄，但叶脉保持良好的绿色。叶菜缺铁会直接影响食物的铁含量，而果蔬和果树缺铁不仅会影响叶片缺铁的症状，还会影响其果实的食用品质。柑橘缺铁，果实变得更小更硬，颜色暗淡，缺少汁液，口感不如酸B树。它的果实薄，颜色淡，红色素不能充分发育，口感不甜。所以在购买果蔬时，一定要注意缺铁现象，这样才能保证食人食物含铁量足够，食物美味。