怎样炒花生米比较松脆?时间火候如何掌握?

花生要小火晒干。花生壳稍微变色的时候，口感比较软(变焦前必须关掉花生壳)。关火，放上精盐，拌入碗中冷却。凉了就酥了。

油炸花生小贴士：

1.将待油炸的花生浸泡在旬中，沥干水分备用。

2.将适量的油倒入锅中，最好是在花生上，并用小火加热。

3.花生和油同时倒入锅中。加热油后千万不要放花生。

4.倒入花生后继续铲，直到炒熟，避免花生受热不均匀。

5.当花生开始发出“噼啪”的声音时，这意味着它们几乎准备好了。

6.当花生开始变色有香味时，关火。

7.这时候把花生转到油温凉了，铲出来放在托盘或容器里。

8.用这种方法油炸的花生具有脆、脆、香的特点。

脆花生的做法详细介绍了菜系和功效：私房菜便秘食谱学龄儿童食谱，益智脑食谱，

口味：炸烧工艺：脆皮花生的制作材料：主要成分：250克花生仁(生)

调料：小麦粉25g，淀粉(豌豆)50g，发酵粉1g，花生油50g，盐3g，味精2g。教你做脆皮花生。脆皮花生怎么做才好吃。1.将花生用250克温水和盐浸泡1小时，除去干水分；锅里白砂炒，花生仁炒，捞出筛子去砂，冷却后搓掉外皮(如果没有砂，就换成粗盐，或者放在干燥箱里烤)。

2.将面粉和淀粉放入碗中，加入清水制成稠糊状，加入精盐、味精、发酵粉等。并将它们混合均匀以备后用。

3.在勺子里放油，烧到五六成热。将花生仁倒入糊状物中，混合均匀。逐一放入油中，炒熟凝固后取出。油炸后，当油温升至80%热时，将第一次油炸的花生仁放入再油炸，金黄色时取出。制作脆皮花生的小技巧：因为油炸过程，要准备750克左右的色拉油。

小提什——食物相克：

花生仁(生):肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

将干净的花生倒入冷油锅，立即翻炒。一直炒到花生变色。这样可以保持酥脆。

油炸花生是人们经常吃的一邓。当他们自己做的时候，很容易因为熟得快而炸得太老。

油炸花生

佐料

花生200g为主料，油、盐为辅料。

方法

1、放好锅，开中火。

2.工作结束后，立即倒花生，不用等锅热起来。

3.倒入花生后，立即翻炒，约1分钟，直至部分花生衣出现裂纹。关火继续炒一会。

4.把锅拿出来。

5.撒盐拌匀。这时候花生软了。稍微冷却后，它们就会变得又香又脆。