买回来的新鲜鱿鱼要怎么处理?

清洁鱿鱼的第一种方法是用牙签从鱿鱼的眼睛上往下贴。一开始一定要小心，慢慢的粘进去，避免溅起水花。然后戴到另一只眼睛上，就好了。不会再被黑水溅到！然后把鱿鱼身体切开，取出内脏，基本上弄不到眼睛和嘴巴，可以直接把鱿鱼胡须切掉。切好的鱿鱼一定要用盐搓，才能把吸盘里的垣西搓出来。鱿鱼上的黑东西可以用手撕下来，但是我妈说没关系。如果要去掉的话，我觉得用开水烫一下比较快。清洗鱿鱼的方法二：内脏不能吃，爪子中间有个硬硬的东西。撕下外面的红色薄膜。炒菜的话，用开水倒几下，再用实际食材炒一下。如果是煮过的，用开水泡一分钟左右，捞起放入冰水中。然后蘸辣根酱油吃。第三种清理鱿鱼的方法：首先用剪刀纵向切开，取出内脏，然后洗掉血迹。然后，最麻烦的一步开始了：撕下被鱿鱼覆盖的薄膜，不仅在它的身体上，还在它的胡须上。因为鱿鱼是软体动物，不容易撕胡子上的膜。

鱿鱼须的快速清洗方法鱿鱼必须用温水浸泡，上面的黑膜必须刮去清洗干净。1.一只鱿鱼，如果它感觉很滑，可以在它的手指上蘸一些盐。头和身体的结合处，里面有软骨，可以用剪刀剪，也可以用手打开。2.一手托住身体，一手托住头部，轻轻将内脏与身体分开。如果你想吃触须，可以从眼睛上切下来。鱿鱼的头部和内脏是不需要的。3.水龙头转薄了，在水底一拉，外面的皮就很容易剥落。鱿鱼洋葱法：第一步，将鱿鱼洗净，洋葱切片；第二步，用锅里的热油炒鱿鱼1分钟，然后倒入2勺豆沙，就够了。不需要放太多，中火炒3-4分钟即可。第三步，然后倒入洋葱，继续翻炒2-3分钟。第四步：然后加一点糖，就不用加盐了。炒咸豆沙。加入葱花即可开锅。

技术：炒韭菜炒鱿鱼。材料：鱿鱼(鲜)500克。辅料：韭菜20g，辣椒(青尖)100g，辣椒(红尖)100g。调料：大蒜(白皮)10g，生姜5g，植物油60g，酱油5g，料酒2。将韭菜切成段；3.将辣椒切圈；4.蒜片和丁；5.姜片；6.把鱿鱼切掉里面的骨头和内脏，把鱿鱼须上的轮齿挤出来扔掉；7.将鱿鱼洗净，切成两半。将内侧的十字图案切割后，切成碎片；8.向锅中加入40克油，加热。加入姜片、蒜丁、辣椒圈翻炒；9.将鱿鱼倒入，加入料酒10克，酱油5克，翻炒1分钟左右，捞起；10.将20克油倒入锅中，加热。撒蒜，炒；11.加入韭菜翻炒1分钟，然后倒入鱿鱼翻炒30秒；12.开锅前加入3克盐翻炒。韭菜炒鱿鱼的制作技巧：1。洗鱿鱼的小技巧：先在鱿鱼的眼睛上切一刀，取出眼睛洗净，鱿鱼片在烹饪时就不会又黑又丑；2.鱿鱼的眼睛里有一种棕黑色的液体。洗的时候最好用水洗，以免溅到周围；3.切鱿鱼：先从左上角开始切，刀和鱿鱼成45度角，切不折刀的对角线；4.然后换个相反的方向，从右下角开始剪对角线，最后切成长方形的块。

烤墨鱼管

配料：小乌贼()或小乌贼()1LB，一根葱，

3-4条香菜和半茶匙大蒜

可根据个人口味添加或不添加的材料：半个绿柠檬或两个九层塔(即罗勒)

调料：盐、胡椒、生粉(即菱角粉、淀粉)、黄油

练习：

1.把小乌贼/墨鱼清洗干净(很多功夫):把乌贼/墨鱼的黑皮去掉，把骨头的内脏拿出来扔掉，把乌贼/墨鱼的牙齿、眼睛、墨汁挤出来。保持鱿鱼/墨鱼身体部分完整，洗净沥干水分，保持圆柱形；鱿鱼/墨鱼洗净，切碎，加入盐和胡椒，搅拌均匀。

2.洋葱去皮切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔或者青柠檬的味道，现在就可以把九层塔切成碎片；将绿柠檬汁挤到一个小杯子里，用锋利的刀将绿柠檬的绿色外皮切成片

3.锅里放一大块黄油(很香，怕胖可以用1.5汤匙植物油或玉米油)，用文火把油融化，蒜和洋葱翻炒，直到洋葱开始透明，香味也炒出来。切碎的鱿鱼/墨鱼必须用中火煸制。可以加一点盐(不要加太多)，装盘沥水。如果喜欢九层塔或仗柠檬，现在可以把碎九层塔或臻绿柠檬皮加到炒鱿鱼/墨鱼须上，这样就做好了往鱿鱼/墨鱼管里塞的馅；

4.用小勺将鱿鱼/墨鱼管盛好，然后用尖头竹牙签将鱿鱼/墨鱼管口粘住，密封，一根一根的排列在烤盘上。，一个个装的鱿鱼/墨鱼桶白白胖胖的，好可爱！^_^

5.烤箱300F预热5分钟，将填好的鱿鱼/墨鱼管放入烤箱，300F烘烤10分钟，取出后翻过来烤10分钟。好的

6.把烤好的鱿鱼/墨鱼管拿出来，滴点柠檬汁在上面吃！

辣鱿鱼卷

1.将鱿鱼抓伤切成块，用生姜、盐和酒称重10分钟。

2.将葱切好备用。

3.将花生放在冷油小火中，直到花生变成金黄色，备用。

4.去掉鱿鱼的腌料。锅辣了以后，鱿鱼一弯就会被捞起来。

5.爆锅后加糖和越南蒜辣椒酱(自己动手)。爆香后，加入鱿鱼和花生。

6.加入葱丝，开锅。