葡萄发育时期什么时候最酸

葡萄不熟的时候最酸。

你好！

那一定是果实来自花朵的时候，那时葡萄又青又酸

如有疑问，请询问。

葡萄在发育过程中刚从花上结出果实的时候最酸，那时候葡萄是绿色的。

葡萄的生长过程

发芽：

北半球每年三月底四月初，藤蔓就会开始发芽。这时，葡萄种植者必须第一次犁地除草，以便通风和吸收雨水。此外，除病虫害的工作也应开始并持续到7月底。然后葡萄的枝叶就长起来了，后来葡萄藤上就长出了花絮。

开花：

葡萄花大多雌雄同株，开花时间在6月初左右。这些花又小又白。到了开花季节，葡萄种植户开始捆绑排列枝叶，使日照效果更好。多余的枝叶也会被去除，以免浪费养分。

结果：

在花期，如果枝叶生长过快或缺少阳光，使叶片不能为葡萄花提供足够的养分，就会出现落花现象，影响葡萄的收获。授粉的子房会在6月下旬和7月上旬形成葡萄。这时，如果枝叶长得过于茂盛，就必须修剪，以免葡萄得不到足够的营养。另外，为了让葡萄得到更多的阳光，葡萄农会整理并养好枝叶，葡萄不会因为通风较好而感染疾病。成熟：

到8月底9月初，葡跳入成熟期，枝叶的生长逐渐停止，藤蔓开始变成坚硬的藤蔓，藤蔓的含糖量被输送到葡萄上，使葡萄的含糖量开始上升。这时葡萄的含酸量降低。此外，葡萄中的酚类化合物和香气化合物也会增加。

收集和挖掘：

到了9月底10月初，葡萄含糖量不再增加，就意味着葡萄成熟可以收割了。随着每年气候的变化，葡萄的成熟度是影响葡萄酒质量的重要因素。通常，干燥炎热的天气表明葡太达到良好的成熟度，并将是一个好年荆葡萄的采集会持续到10月中旬，只有少数生产贵腐酒的葡萄会持续到11月。

葡萄收割时，由于需要更多的人力，邻居、亲戚朋友、一家人往往会聚集在一起收割。每年的这个时候，葡萄酒产区往往充满了繁忙但活跃的气氛。近年来，机器逐渐取代了人工采摘葡萄。但是，虽然机器的设计比过去有了很大的改进，但效果仍然不如人工采摘葡萄。无论如何，葡萄采收的原则是保持葡萄的完整和健康不受污染，尤其是白葡萄容易氧化，采摘时要多加注意。