影响柑橘变甜的因素有哪些

环境条件，如温度、湿度、光照等，都会影响糖分的积累过程。同时，柑橘内源激素在一定程度上促进了同化产物在汇组织中的积累。

1.温度

柑橘性温，生长的临界温度分别为12和40。一般在一定范围内，糖含量随着温度的升高而增加。一般柑橘要求年积温10为4500 ~ 8000。积温高的地方，同一品种果实含糖量高，果皮薄，酸度低，颜色浅，纤维素减少，但积温超过7000，果实颜色浅，成熟时甚至果皮仍为绿色。

2.照明设备

柑橘是短日照果树，一般每年需要1200 ~ 个日照小时。从开花期到幼果期，连续阴天或降雨、日照不足会导致落果增多。8-11月光照对柑橘果实品质影响最大，此时如果光照不足，果汁含糖量会显著降低。在果实成熟后期，充足的日照有利于增加果实的糖分积累。宽皮柑橘在品种间需要更多的光照，而甜橙更耐阴性。

3.沉淀

柑橘生长一般需要年降雨量1000 ~左右，土壤显湿度60% ~ 80%。如果土壤中的降水和水分积累过多，根系的吸收能力就会减弱，导致根腐病、叶子、花和果实脱落，甚至树木死亡。秋冬季果实发育期间的干旱影响果实膨大，导致果实形状小、汁液少、品质差。柑橘园的空气显湿度约为75%。空气湿度高，果皮光滑，色泽鲜艳，汁液甘甜。

4.水分

7-8月土壤缺水会明显影响果实膨大，增加果实含酸量。但在果实膨大后期，适当保持土壤干燥可以减少氮素的吸收，提高糖分，改善果实品质。