猪肚要怎么清洗

1。买猪肚，用冷水浸泡20分钟左右，去除浮在猪肚上的杂质。

2.把五花肉倒过来，用剪刀把上面的脂肪去掉。然后，取适量碱面，反复来回揉搓。碱性面一定要铺均匀！揉搓三分钟左右，用水冲洗干净。(碱性表面可用明矾代替)

3.五花肉再抹上粗盐和面粉，反复搓揉。面粉可以带走五花肉上的赃物，但是粗盐颗粒可以抑制这种效果。大约两三分钟后，用水冲洗干净。

4.最后把五花肉用白醋或者米醋三分钟左右，基本上就会呈现出一个干净无异味的五花肉。

5.这时候把锅里的水烧开，把猪肚放进去煮三分钟左右，再用刀剪把猪肚上剩下的白色脂肪油刮掉，就可以做出一块好吃的东西，尽情享用了。

提示：五花肉味甘，性温和，入脾胃经。其成分含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B6)、烟酸等。经常吃五花肉，可以补脾胃，助消化，止泻，止渴，消积。五花肉通常是饮食疗法中的一种罕见食物。

清洗猪肚不容易。大多数人用盐擦洗五花肉，但效果不是特别好。如果在清洗过程中使用一些醋，效果会更好。因为通过盐醋的作用，可以去除肚子里的一部分脏臭味，也可以去除表皮上的粘液。这是因为醋使胶原蛋白变色凝结；盐的渗透压很高。在盐和醋的作用下，胶原蛋白从腹壁中分离出来，从而去除污垢和气味。洗好的肚子要放入冷水中，用刀刮去肚皮尖的老茧。

必须注意的是，洗肚子的时候不要用碱，因为碱有很强的腐蚀性。在衣物的作用下，腹部表面的粘液会脱落，腹壁上的蛋白质会被破坏，从而降低腹部的营养成分。