面条里的碱有什么危害

有没有碱都可以吃。如果有溃疡病，最好用碱吃。吃碱不是常见的调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干原料迅速上升。去除面团的酸味，适当使用可以给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。

食用碱的主要功能有：

1.在做面条的过程中，微生物会产生酸，引发后面团会变成酸，必须用碱中和才能做出好吃的面食；

2.吃碱可以中和因农药喷洒过量而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的颜色，去除农药对蔬菜的污染；

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除干油原料上多余的油脂；

4.吃碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，让长期吃玉米的人不会因为玉米中缺少烟酸而生疥疮；

有没有碱都可以吃。如果有溃疡，最好吃碱。碱不是常见的调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。适当的使用可以给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增强人的食欲。碱广泛用于食品加工，如面条。

食用碱的主要功能有：

1.在做面条的过程中，微生物会产生酸，引发后面团会变成酸，必须用碱中和才能做出好吃的面食；

2.吃碱可以中和因农药喷洒过量而附着在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜原有的颜色，去除农药对蔬菜的污染；

3.吃碱有很强的脱脂作用，可以去除干油原料上多余的油脂；

4.吃碱可以释放玉米中不易释放的烟酸，让长期吃玉米的人不会因为玉米中缺少烟酸而生疥疮；

5.吃碱的缺点是对食物中的维生素B1、B2、C有很强的破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。