桃皮为什么有的地方有的地方不红

桃皮绒富含花青素，花青素是一种水溶性色素，能随着细胞液的酸碱而变色。当细胞液呈酸性时，它变成红色，而当细胞液呈碱性时，它变成蓝色。花青素()是花瓣和果实中的主要色素之一。花色苷是植物的次生代谢产物，在生理上起着重要作用。花瓣和果实的颜色可以吸引动物授粉和传播种子(and，)。常见于花和果实的组织、茎和叶的表皮细胞和下表皮。有些水果的市场价格是由它们的颜色决定的。所以桃子成熟时的红皮是由酸性细胞液中花色苷的溶解决定的，是生物体为了自身的繁殖和传递而产生的一种适应现象。

桃子挂在树上，有的地方阳光充足，有的地方不太阳光充足，桃子阳光充足的一面会发生光合作用，所以在阳光下看到桃子皮会红；没有阳光的桃皮不进行光合作用，所以桃皮不红。