怎样辨别炒板栗的好坏?

看看卖它的店的口碑！我一般只买定号的，还不错。

一般尽量剥开，剥开就好，一般就好。

现在，有些人会把好与坏混为一谈，

吃了栗子，手又黑又黑。“热糖炒栗子出来！”随着一声大叫，冒着热气的桂花糖炒栗子“蹦”出了炸炉，落在早已准备好的容器里。在金秋时节，这样的场景在上海街头并不少见。当你买了一斤栗子，边边剥的时候，你已经迫不及待的想尝出美味了。但是，吃了栗子之后，经常会发现手上有一种黑色粘稠的胶体。本市炒货行业协会的工作人员陈小姐告诉记者，这种东西可能是商家炒栗子时添加的一种叫“石蜡”的材料，目的是为了美化栗子的外观。晚上5点“色拉油”沉淀的时候，宝山路一家栗子店外面人很多，市民们在等新一批栗子出来。炒栗子师傅时不时用铁勺把锅里的栗子翻出来。他汗流浃背的时候一边煎一边喊：“油不够，再吃点。”没多久，我看到一个年轻的女人拿着一个看起来像油瓶的东西从店里出来，递给师傅。倒完“油”后，师傅顺手把瓶子放在锅旁边。记招细检查了那瓶“油”，发现虽然上层看起来很清澈，但下面却沉积了一大团黑黄色的粘液，看起来一点也不像油的颜色。记真口问炒栗子的师傅。“这是色拉油。我们通常使用这种油。我们炒栗子总会加一些食材。”大师说。不过对于记者提出的底部看起来不像色拉油的问题，师傅似乎不耐烦了。“是色拉油。我骗你什么？想买就买。问题太多了。”油试纸上没有油污。然后，记镇了一包栗子，都是亮晶晶的，看起来还挺吸引人的。剥一试，感觉味道还行。由于师傅一直说是色拉油，记者决定做一个简单的测试来验证。取出一张吸油纸，擦拭栗子壳。记者惊讶地发现，纸上没有油渍，但上面有一层黑色物质。那么，这个添加剂到底是什么呢？记者提问咨询了炒货行业协会。该协会工作人员陈小姐告诉记者，这种形状和外观的添加剂看起来像石蜡。有了这种物质，栗子就会变得有光泽、饱满，很容易引起消费者的注意。为此，炒货行业协会也提醒市民，最好不要直接用嘴去咬栗子，而是先用手把壳剥掉再吃。栗子壳外的东西摄入过多，可能对健康有影响。

糖炒栗子好吃。我很喜欢。我一般去小星栗子店买。那里很好。

首先，好的炒栗子颗粒不要太大，形状均匀，用指甲剥掉；

其次，好的炒栗子应该是金黄色的，糯甜的，吃完后回味无穷。