8个回答
心、碎了满满一地
2020-12-24
冰激凌 英文 冰奶油 简单来说就是糖水＋奶油＋稳定剂（防止分层）
不甜
2020-12-24
不是，冰淇淋是混合物，含水。有专门的冰淇淋粉泡制而成，但不是简单的糯米粉
柖�
2020-12-24
奶油，糖，也许还有牛奶吧
你可以买一份冰淇淋，等它全化了之后再放到冰箱冻起来，然后你就会发现分成了2层，上面是奶油，下面就是很甜的冰，
喜欢用核桃砸脑门！
2020-12-24
冰淇淋真得很好做，只要把蛋黄和糖拌好，加牛奶用小火慢热不沸腾的煮至浓稠，然后冷却冷藏，加入打发好的鲜奶油(批发市场有卖未打发的金钻奶油，比较便宜，用一点就可以打发出很多；要是嫌麻烦就去超市买打发好的奶油，有雀巢的 )，之后冷冻就可以了。
不过最初的几个小时要隔一段时间拿出来搅拌搅拌，这样做的冰激淋才软和细腻，我做的时候只搅了两次就睡着了，所以有点硬的，不过吃的时候拿出来放一放就软了...
不过，你如果是女生我想告诉你，你真的打算做这么罪恶的东西了么？？反正我做完之后的感想就是真好吃，自家做的的确有不一样的味道，还可以做成抹茶味，你只要买抹茶粉加到冷却了的熬好的牛奶汁里就好了；不过知道了冰激淋的成分都是奶油，我越来越有罪恶感了....
老阿姨的少女心
2020-12-24
牛奶
产出的牛奶最好的做鲜牛奶 其次做 最次的做奶粉
香了一口※
2020-12-24
糯米粉……汗……
应该不是吧
是牛奶（奶油）和糖吧
不过有的ice 是有糯米粉的，很少……
孤僻是病
2020-12-24
好的，冰淇淋中的成分主要是牛奶、奶油、糖400G、葡萄糖60G、奶粉36G、香草枝(原料很贵，可以用香精或冰淇淋乳化剂代替)9G RUM酒为宜(可根据配方增减)。把所有东西(除了蛋黄和冰淇淋乳化剂)都烧开，远离火。用打蛋器搅拌煮沸的牛奶时，慢慢加入冰淇淋乳化剂，直到它像蛋黄一样。冷却后放入冰淇淋打浆机中，就OK了。(这是香草，不同的口味加不同的东西。)味道从来不比哈根达斯差，因为我是甜品。
类别：中点甜汤
适合：素食者
需要厨具：燃气灶或电磁炉
难度指数：2
烹饪时间：准备5分钟，准备15分钟
材料
糯米粉100克
1/2汤匙抹茶粉
糖40克
水90摄氏度
1罐综合水果罐头
实践
1.糯米粉、抹茶、砂糖和水揉成面团，然后揉成小饺子。
2.再准备一壶水，煮开。叭子留下来煮。
3.将水果罐头放入杯中，然后加入饺子，冷却后加入碎冰或冰淇淋。
===========================================================
香草冰淇淋
练习1:
材料：
牛奶40，糖120克蛋黄4鲜奶油10，一点香草提取物
练习：
1.加糖煮牛奶(不要煮)
2.将煮好的牛奶慢慢加入到打碎的蛋黄中，搅拌均匀
3.小火煮(慢煮，放在锅旁边，否则.抹茶水果冰。
类别：中点甜汤
适合：素食者
需要厨具：燃气灶或电磁炉
难度指数：2
烹饪时间：准备5分钟，准备15分钟
材料
糯米粉100克
1/2汤匙抹茶粉
糖40克
水90摄氏度
1罐综合水果罐头
实践
1.糯米粉、抹茶、砂糖和水揉成面团，然后揉成小饺子。
2.再准备一壶水，煮开。叭子留下来煮。
3.将水果罐头放入杯中，然后加入饺子，冷却后加入碎冰或冰淇淋。
===========================================================
香草冰淇淋
练习1:
材料：
牛奶40，糖120克蛋黄4鲜奶油10，一点香草提取物
练习：
1.加糖煮牛奶(不要煮)
2.将煮好的牛奶慢慢加入到打碎的蛋黄中，搅拌均匀
3.小火煮(慢煮，放在锅旁边，不然会结块)
4.用茶匙蘸取仍在煮的牛奶和鸡蛋糊，用手画出粗线条，关火
5.用下面的冰水冷却
6.将鲜奶油打成糊状(不要用力打)，搅拌均匀
7.加入葡萄酒和香草提取物
8.混合后，将冰块放在底部，并将其放入冰箱
9.每30分钟取出一次，用勺子搅拌，大约重复三次
练习2:
蛋黄、3块糖、1/2杯牛奶、1/2杯鲜奶油、1杯香草精华、2滴或1片香草切片
练习：
1.蛋黄糖变白后，加入牛奶拌匀。用小火煮到沸腾。
2.加入鲜奶油、香草精或磨碎的香草精片，混合均匀，倒入一个扁平的钢板中
3.先将冰箱冷冻室调至强冷预冷1小时，将雪糕汁放入冰箱，冷藏至5度以下，再移入冷冻室2~4小时。半浓缩冰淇淋可以取出搅拌。把它放回冰箱，让冰淇淋更细致
P.S .可以把香草精(或香草精片)换成2汤匙绿茶粉或1 1/2~2汤匙速溶咖啡，再做其他口味。
===========================================================
米饭冰淇淋[六个人]
材料：
大米150克，牛奶30摄氏度，植物鲜奶油20摄氏度，白糖20克，香草粉一勺，柳丁汁一勺。
练习：
1.将鲜奶、大米、细砂糖放入锅中，小火搅拌，以免焦烧。煮沸后让它们冷却。
2.将鲜奶油和(1)放入搅拌机中，粉碎，然后加入柳丁汁和香草粉，轻微搅拌，倒入容器中，放入冰箱两个小时，取出，用勺子搅拌，然后放回冰箱约三次。
.
============================================================
香蕉豆腐冰淇淋
材料：
453克豆腐、鲜奶、色拉油、5根香蕉、蜂蜜、3茶匙香草粉和1/4茶匙盐
练习：
1.将材料放入搅拌机中并打碎(可以搅拌几次)
2.倒入容器中，放入冰箱，直到有点硬，取出搅拌一会儿，然后放入
冷冻库，重复此动作三至四次后等结成冰，即可食用。===========================================================
芒果椰子冰淇淋
材料：
芒果(切丁)1个
糖1大匙
柠檬1小匙
椰子壳半个
椰子冰淇淋3球（可用百香果代替芒果）
作法：
1. 将芒果丁加3大匙水，放入果汁机或果菜 机内打成糊状，用滤网过滤后加入 糖及柠檬汁一起搅拌均匀
2. 接著倒入小锅内以小火熬成浓稠状后，离火放凉
3. 将一部份浓汁倒在椰子壳底，然后放入球椰子冰淇淋，再淋上剩余的浓汁
4. 最后可加入新鲜的碎椰肉做装饰
===========================================================
巧克力泡沫冰淇淋
材料--粉状食用胶5克 杏仁片适量 巧克力酱2/3杯 蛋(没冰过的)3个
作法--
1.在容器中倒入食用胶及2杯水，加以搅拌均匀
2. 杏仁片先用烤箱稍烤过备用
3. 巧克力先放入容器，用微波炉强波调理40秒后，加入已调好的食用胶中搅拌均匀
4. 将蛋黄打入另一个碗中搅碎，然后用打蛋器来搅拌，一边缓缓倒入以处理好的巧克力食用胶
5. 蛋白在另一个碗中打至发泡，然后加入4.的糊中，注意不要让蛋白泡打碎
6. 将小逼厘米内部先沾水，然后将5.倒进去约9分满，放进冷藏库中冷却凝固
7. 取出食用前先将杏仁片放在上面加以装饰
===========================================================
最后由小鱼手把手的细细教大家一款好好吃的冰淇淋：
红豆抹茶冰淇淋
材料:
a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
b 抹茶粉 15g(或3大匙)
c 蛋黄 4个
d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
e 玉米粉 1大匙
f 鲜奶油 (1+1/2杯)
g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
做法:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩樱奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重覆约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
断了今生、忘了曾经
2020-12-24
晕，他们为什么绑在一起
主要是鲜奶，奶油，白糖。蛋黄由香草提取物等制成。
冰淇淋起源于中国蒙古。由于气候寒冷，它是由当地的牛奶、羊奶和马奶在冬天冷冻而成的。后来被凯尔波罗复制到意大利。经过加工，就成了我们现在吃的冰淇淋。
