西式刀具名称

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多刀，西式主刀，刀面比较长且宽，特别适合切鱼片；菜刀，短刃体，用于切蔬菜、水果、寿司；多汁的菜刀，又叫番茄刀，最特别的地方是刀刃上有“牙”。用于切西红柿等去皮多汁的水果时，汁液不易流失，切面包时也不会脱落；切骨刀的刀片厚度较大，刀的背面多为弧形，即刀的前端向上翘起，靠近刀背的前端会有一个圆孔，可以用来切肉、鸭骨架、猪肋骨等。切骨时，刀刃的跟部要渐骨头，同时刀刃口要作为钝角切骨，刀要垂直落下；切割刀，重量最轻，刀面小而细，刀刃锋利，集切菜、切肉、切丝、切段多种功能于一体。锋利的“头”让用户去骨或雕刻瓜果；厨师刀，刀刃像坚实宽阔的肩膀一样可靠，可以用来切肉、鱼和蔬菜或坚果。它的尖端可以牢牢地停留在食物表面，而刀片可以上下移动，很容易把切好的肉拉到一边；多用剪刀，款式像普通剪刀，前口有微齿抓食，可用于鸡鸭鱼骨或硬菜；肉叉，叉头锋利细长，切肉时能把肉固定在叉上，能保证戳进肉里肉汁不流失。