干海带泡多长时间

海带营养丰富，可惜不太好煮，因为它的主要成分褐藻胶不溶于水，而褐藻胶溶于碱。当水中含有碱度时，褐藻胶吸水后会膨胀软化。根据这一特点，海带可以浸泡在淘米水中，烹饪时容易送洗软化。有的人在煮海带的时候可以加一点食用碱或者小苏打，但是注意不要加太多的碱，煮的时间不宜过长。做饭的时候可以尝试用手硬捏和软捏。一旦变软，立即停火。另一种方法是干蒸：将干海带在蒸笼中煮沸蒸半小时左右，然后用清水浸泡过夜。这样处理过的海带，炖、炸、凉的时候，不仅酥脆嫩滑，而且松软可口。

实验表明，干海带在水中浸泡5-10小时后，砷含量仍高达5毫克/千克。水中浸泡24小时，砷含量可达到食用安全标准。所以最好长时间浸泡，勤换水。

海带中的碘含量很高，对人体健康非常有益。但是我们在市场上买的海带大部分都是干海带，由于海水污染，含砷量很高，所以吃的时候要小心。

砷和砷化合物通常有毒，可导致急性和慢性砷中毒。干海带的砷含量已大大超过国家标准。