杏干和杏仁的营养价值是什么?

杏干的营养价值

1.每100克杏干含331.00千卡(1383千焦)。

2.杏干富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C和维生素e。

杏仁的营养价值

杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜汁、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果，人们称杏仁为抗癌的水果。杏仁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，杏仁对内有很好的防治心血管疾病的作用；根据中医理论，杏仁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于肺燥、哮喘、咳嗽患者的保健治疗。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又称南杏仁)，微甜细腻，多用于食用。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。具有润肺止咳、润肠通便的功效，对无痰干咳、肺虚久咳有一定的缓解作用；北方产的杏仁属于苦杏仁(又称北方杏仁)，味苦，多用于药用。它们具有润肺平喘的功效，对感冒引起的痰、咳、喘等症状有显著疗效；但苦杏仁一次不宜吃太多，一次不宜高于9克。杏仁的三大功效被列入中医经典《本草纲目》:润肺、清积、散结。清理食物意味着杏仁可以帮助消化，缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁口服有通便作用和滋补作用。”对于年老体弱的慢性便秘患者，服用杏仁更有效。甜杏仁是一种健康食品，不仅能有效控制人体胆固醇含量，还能显著降低心脏病和各种慢性病的风险。素食者在食用甜杏仁时，可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，如铁、锌、维生素E等。甜杏仁中含有的脂肪是健康人所必需的，是一种对心脏有益的高度不饱和脂肪。研究发现，每天吃50-100克杏仁(约40-80颗杏仁)不会增加体重。甜杏仁不仅富含蛋白质，还富含纤维，可以减少饥饿感，对减肥有好处。纤维对肠道组织有益，可以降低肠癌的发病率、胆固醇含量和心脏病的风险。因此，肥胖的人可以通过选择甜杏仁作为零食来控制体重。最近的科学研究也表明，甜杏仁可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽，具有美容的功效。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果，人们称杏仁为抗癌水果。杏仁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，杏仁对心血管疾病有很好的防治作用；根据中医理论，杏仁具有生津止渴、润肺平喘的功效，常用于肺燥、哮喘、咳嗽患者的保健治疗。美国研究人员的最新研究结果表明，胆固醇水平正常或略高的人可以在饮食中使用杏仁而不是低营养密度的食物，以降低血液胆固醇，保持心脏健康。研究人员认为，杏仁中的许多营养物质，如维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维，可以有效降低心脏病的风险。85名中老年志愿者(平均年龄56岁)总胆固醇水平下降7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降9%。也没有导致体重增加。1.苦杏仁可止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.每天吃的甜杏仁和干杏仁，往往会滋润，有一定的补肺作用。3.杏仁还富含黄酮类和多酚类物质，不仅可以降低人体内的胆固醇含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。4.杏仁还有美容作用，可以促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。5.杏仁也有抗肿瘤作用。杏仁的抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液杀死癌细胞，但对健康细胞没有影响，因此可以改善晚期癌症患者的症状，延长其生存期。同时，因为它富含胡萝卜素，它

杏仁的烹饪方法有很多种，可以用来做粥、蛋糕、面包等各种类型的食物，也可以和其他调味品结合起来做成美味的菜肴。杏仁虽然有很多药用和食用价值，但不能大量食用。杏仁含有有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放出100 ~ 250毫克的氢氰酸。氢氰酸的致死剂量是60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一。过度使用会导致中毒。所以在食用前一定要多次用水浸泡，加热至沸腾，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、实热体质者、糖尿病患者不宜食用杏及其制品。

《黄帝内经素问》将杏列为五果之一，提出“毒攻邪，五谷养，五果助，五畜适，五菜充，合味补精益气”。吃杏干和杏仁可以延年益寿。