什么蔬菜含胡萝卜素?

胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、莴苣、油菜等。而芒果、橙子、枇杷等水果含量丰富。

富含胡萝卜素的食物通常包括胡萝卜、南瓜、橙子、芒果、空心菜、卷心菜等，其中胡萝卜是胡萝卜素摄入的最佳来源。胡萝卜是一种质脆、味美、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含碳水化合物、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙和铁。