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闺蜜 你是此生不换
2020-12-05
挑选螃蟹的方法
螃蟹可以分为河蟹和海蟹。河湖螃蟹肉质细嫩，味道鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹爪和腿完好无损，腿关节富有弹性，蟹的两端尖端完好无损。
河湖的螃蟹要生吃，生命力强的不要死吃。蟹鲜健的特点：蟹壳青绿色有光泽，夹紧力强，腿完整饱满(硬而不空)，爬得快，吐槽连续，声音洪亮。
买新鲜螃蟹，选螃蟹要做到“五看”:看颜色；第二，看个人；第三，看肚脐；第四，看蟹毛；五、看动作。螃蟹的颜色应该是绿色和白色，有金色的爪子和黄色的头发；个人要大，要老；肚脐要向外突出；螃蟹脚上要长毛；要快，要主动。只有满足这五个条件的才能买。
选螃蟹需要‘五点钟’:
乍看之下，蟹背甲壳青灰色，有光泽，腹部白亮，上肚脐无印痕，四肢连接牢固，呈弧形。
第二次称重：用手逐个称出外形符合要求的海蟹重量，感觉重或重的蟹叫肥蟹。
三剥：剥掉海蟹的脐帽。如果蟹黄色是在壳内凝聚形成的，那蟹就是好蟹。
四拉：海蟹的腿完好无损，蟹腿略有弹性，说明是新鲜的海蟹；如果螃蟹不新鲜，轻轻拉螃蟹腿不仅没有弱力，而且螃蟹腿很容易折断。
五味：如果闻到了海蟹的腥味，说明海蟹变质了，不能再吃了。吃变质的海蟹容易引起食物中毒。
在江湖买螃蟹，首先要选择生命力强、爬得快的；吐大量泡沫并发出声音的活蟹。整个脚和蟹腿饱满，蟹壳墨绿色有光泽，肚脐突出。
另外：挑螃蟹的时候要挑圆肚脐(女)，捏螃蟹的脚。如果强，那么螃蟹就强，也就是好。你不会厌倦尝试的！~~~
螃蟹分为公蟹(肚脐)和母蟹(肚脐)。雌蟹黄胖，雄蟹油垛多。
据专家介绍：目前吃螃蟹至少要注意三点：第一，死螃蟹不能吃；第二，生蟹或夹蟹不能吃；第三，胃疼、肠炎、腹泻、皮肤过敏的人要谨慎饮食，否则旧病复发或加重。
生吃螃蟹肺吸虫病感染率高达71%。肺吸虫囊蚴有较强的抵抗力，55水中浸泡30分钟或20%旬腌制48小时才能杀死。生吃螃蟹也可能感染副溶血性弧菌。副溶血弧菌入侵人体时，会引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血。所以，吃蒸螃蟹是最安全的。煮螃蟹的时候，要注意煮到水开了至少20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉的病菌。有一点也很重要。食用时，必须去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四种物质。这四样东西含有细菌、病毒，污泥等等。
性寒脾胃虚的螃蟹也要尽量少吃，以免腹痛腹泻。吃饭时，你可以蘸姜末醋汁来御寒。此外，感芒发烧、胃病、腹泻的人不要吃螃蟹，否则会加重病情。高血压、冠心病、动脉硬化患者应尽量少吃蟹黄，避免胆固醇升高。另外，螃蟹不宜与茶叶、柿子同食，因为茶叶、柿子中的单宁酸与螃蟹蛋白相遇后会凝固成不易消化的块状物，引起腹痛、呕吐等症状，常被称为“胃柿块状物”。
天津的海蟹最好不要吃，大部分是人工养殖的。而且渤海天津懂质极差，重金属和苯类超标，造成残留。
山东和浙江沿海地区的海蟹都不错，但不容易被发现
