果糖和蔗糖的区别

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度是蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味，又比蔗糖有一种清爽的甜味。它是一种新型甜味剂，具有调节肠道菌群、增殖双歧杆菌、促进钙吸收、调节血脂、免疫调节、抗龋齿等保健功能。被誉为抗生素时代之后最有潜力的新一代添加剂——。在法国被称为ppe，已用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、饮料等食品。热值低。低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，所以热值低，不会导致肥胖，间接起到减肥的作用。对糖尿病患者也是很好的甜味剂。2.因为它不能被口腔细菌(变异链球菌)使用，所以可以预防龋齿。3.肠道有益菌的增殖。低聚果糖可以选择性增殖双歧杆菌、乳酸菌等有益菌。在肠道中，使有益菌在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨等)的形成。)，保护肠粘膜细胞和肝脏，从而预贰理性肠癌的发生，增强机体免疫力。4.可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。5.促进营养特别是钙的吸收。6.腹泻和便秘的防治。

果糖是单糖和多羟基酮。

蔗糖是一种二糖，由一分子葡萄糖(聚羟基醛)和一分子果糖脱水缩合而成。

两者都是还原糖。

果糖含有6个碳原子，是单糖。它以游离状态存在于果汁和蜂蜜中，果糖可以与葡萄糖结合形成蔗糖。

蔗糖很容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。它是不可还原的。发酵形成的焦糖可以作为酱油的着色剂。

所以果糖是单糖，可以结合成蔗糖，而蔗糖是多糖，可以分解成单糖葡萄糖和果糖。