爆芽的土豆用什么养

土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，可引起中毒、恶心、腹泻等。这种有毒化合物通常集中在土豆皮里，所以吃的时候一定要去皮，尤其是绿色的皮。另外，发芽的土豆毒性更大。吃饭的时候一定要把芽和根挖出来，用清水浸泡。炖的时候用大火煮。

另外，如果孕妇经常吃生物碱含量高的土豆，体内积累可能会导致胎儿畸形。当然，人与人之间有很大的个体差异，不是每个人吃土豆都会有异常。但是孕妇还是不要吃或者少吃土豆比较好，尤其是长期储存和发芽的土豆，对于怀孕初期的女性尤为重要。

龙葵是一种神经毒素，在土豆发芽时产生。

土豆一般情况下不会引起中毒。但土豆发芽或变绿时，食用后常发生中毒，尤其是春末夏初。

中毒的原因是土豆中有一种叫茄碱的生物碱，能刺激胃粘膜，引起溶血、脑充血水肿、运动和呼吸中枢麻痹。一般情况下，土豆中的茄碱很少。发芽时，芽皮和周围肉中的茄碱含量大大增加，比未发芽的马铃薯高50 ~ 倍。如果吃下这种土豆25 ~ 50克，会引起中毒。

发芽马铃薯中毒发生在食用后30分钟至3小时，以咽喉粘膜发痒、口中勘、胃有灼热感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力为首发症状。严重者可引起体温升高、抽搐、冷汗、瞳孔放大、意识丧失，最后因呼吸困难而死亡。轻度患者1 ~ 2天后恢复，重度患者可延迟至数天后死亡。

防止萌薯中毒，关键不是买萌薯，而是放在干燥阴凉的地方。有长牙牙的土豆，如果牙少的话，完全可以把牙挖出来，把周围的绿肉切掉，然后把土豆皮全部切掉，彻底煮熟或者用醋炒一下，不至于中毒；如果你有很对生牙或者肤色变绿，就应该放弃。