鸡蛋和花生比谁更有营养价值?

鸡蛋的营养价值比花生高得多。最近通过科学家的研究，我们对鸡蛋的营养价值有了新的认识；鸡蛋是野鸡的蛋，也称为鸡蛋和鸡。它们具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的作用。鸡蛋是受欢迎的食物。新鲜鸡蛋含有丰富而全面的营养，营养学家称之为“完全蛋白质模型”，被誉为“理想的营养库”。

它的主要营养成分是：

1.蛋白质：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白的消化率在牛奶、猪肉、牛肉、大米中也最高。鲜鸡蛋中含有的蛋白质主要是鸡蛋蛋白(在蛋清中)和蛋黄蛋白(在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成最接近人体组织蛋白，因此吸收率相当高，达到99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含有11.6克脂肪，大部分集中在蛋黄中，大部分是不饱和脂肪酸。脂肪是牛奶融化的，容易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量非常丰富，而谷类和豆辣乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。

4.其他微量营养素：鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁达到7mg/100g；鸡蛋中磷含量丰富，但钙显不足。因此，牛奶和鸡蛋一起吃可以补充营养。鸡蛋还富含维生素a和b。

近年来，国内外营养学家和医学科学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了六个新的认识：

健脑益智蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄蛋白原对神经系统和身体发育有很大影响。卵磷脂经人体消化后能释放胆碱，胆碱能改善各年龄段的记忆力。

保护肝脏鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。还能增加人体血浆蛋白的量，增强人体的代谢功能和免疫功能。

动脉粥样硬化的防治美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。他们从鸡耽核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者4 ~ 6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，效果满意。

防癌鸡蛋含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也有抗癌作用。根据对世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。

抗衰老鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养。很多长寿老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡担中国民间很多养生药膳也离不开鸡担比如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等。如果将鸡蛋加工成咸蛋，每100克钙含量会从55毫克明显增加到512毫克，约为新鲜鸡蛋的10倍。特别适合想补钙的人。

保养皮肤美容鸡蛋也富含铁质。100克蛋黄含有150毫克铁。铁在造血和运输血液中的氧气和营养物质方面起作用。红润的脸庞之美，离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸就会蜡黄，皮肤就会失去美丽的光泽。可见，鸡蛋是保持皮肤美丽的重要食物之一。祝你好运！

吃花生会胖，吃鸡蛋有很多蛋白质！