甜杏仁与苦杏仁有什么区别

药铺里都能找到杏仁，可以分几十种，甜杏、苦杏仁、桃杏、李杏、甜杏等。由于它们的食用功能和口味不同，分为苦杏仁和甜杏仁。苦杏仁(又名北杏)主要有以下特点：1。又甜又苦，必须用清水浸泡3天才能去掉苦味。2.在去除苦味的过程中，苦杏仁会失去很多风味，所以没有杏仁味。3.苦杏仁毒性稍大(要用高温热水冲泡，去除毒性)。4.治疗效果和甜杏仁一样。5.杏仁油含量49%左右，磨成粉后是湿的。6.因为味道苦，吃的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低。甜杏仁(又名南杏)有以下主要特点：1。磨成粉后略甜(直接吃杏仁粉就知道了)。2.杏仁脂肪含量低(干粉)。3.杏仁有明显的香味，不需要泡水，香味自然不会流失。4.无毒。5.疗效和苦杏仁一样。6.原材料贵。

苦杏仁是山杏仁的果实。颗粒呈心形，但显较小，直径约为1厘米。种子的皮肤呈暗黄色，种子上的纹路很细。甜杏仁为仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖略歪，仁皮淡黄色，皮上纹厚。简单来说，甜杏仁是人类育出来的，专门吃杏仁，所以坚果特别发达，味道香甜；苦杏仁是自然生长的，不是专门用来吃杏仁的，也没有考虑到人的口味。

苦杏仁主要用于药材，其中含有“苦杏仁苷”，又称“苦杏仁苷”。水解后可释放剧毒氢氰酸，大量食用可能中毒致死。对于消化不良，即使不发生中毒，也有可能引起消化不良，因为苦杏仁苷分解产生的苯甲醛可以抑制消化酶的活性。所以苦杏仁不能随便吃。如果用苦杏仁做中药，剂量一定要遵医嘱。