新鲜无花果和无花果干哪个好?

无花果干的抗癌效果和鲜无花果大致相同，但鲜度明显更有营养，抗癌效果更明显

至于营养价值有没有被破坏。首先，水肯定少很多。无论如何，建议使用新鲜无花果进行饮食治疗

附：无花果的营养价值

1.无花果可食率高，鲜果可食部分达97%，干果、蜜饯达100%，含酸量低，特别适合老人和儿童食用。

2.无花果富含氨基酸，含1.0%的鲜果和5.3%的干果。迄今已发现18种。它不仅因为八种氨基酸都是人体必需的，所以具有很高的利用价值，而且天冬氨酸的含量最高(干重的1.9%)，对抗白血病、恢复体力、消除疲劳有很好的作用。因此，无花果饮料在国外被用作“含咖啡因的替代品”。

3.无花果的干物质含量很高，鲜果14-20%，干果70%。其中，能被人体直接吸收利用的葡萄糖、果糖、蔗糖分别占34.3%(干重)、31.2%(干重)，仅占7.82%(干重)。所以热量低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥的保健食品。

4.无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要是拉伯糖和半乳糖，具有一定的抗衰老作用。

5.无花果含有多种维生素，特别是胡萝卜素，鲜果30毫克/100克，干果70毫克/100克，高于桃、葡萄、李、梨、橙、甜柿。

6.无花果含有大量对人体有益的无机元素，但不含易致癌的co、cd、pb等无机元素。对增强身体健康和抗癌能力有很好的效果。

7.无花果的果实、枝叶富含酶类，其中蛋白水解酶类最多，其次是脂肪酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶(sod)等。近年来，在从无花果中提取sod酶和开发高品质化妆品方面取得了重大突破，使无花果的价值翻了一番。

8.无花果富含膳食纤维，其中果胶和半纤维素在吸水膨胀后能吸收多种化学物质，使肠道中的各种有害物质被吸收排出，从而净化肠道，促进肠道有益菌的繁殖，抑制血糖升高，维持正常胆固醇含量，消除致癌物。

9.无花果还含有苹果酸、草酸、富马酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎尼酸、甘油酸和其他酸。黄酮、芦丁酮糖、醛糖、树脂等。以及苯甲醛、呋喃香豆素内酯、补骨酯、佛手柑内酯等。对抑癌有一定作用。

你好

无花果干的效果与鲜无花果大致相同，但鲜无花果明显更有营养，抗癌效果更明显

至于营养价值有没有被破坏。首先，水肯定少很多。无论如何，建议用新鲜无花果进行食疗。