哪些粮食算是粗粮?

参考建议： 粗粮是显于精粮而言的，在以前没有人提倡吃粗粮，是因为老百姓开始富裕了过上好日子了，以能天天吃白米白面也就是精粮为荣。现在因食物吃得太精细产生很多富贵病，如糖尿病、高血压、动脉硬化、脑溢血、中风、癌症等等，这些病不是外界的感染产生的而是因体内营养摄入不均衡，吃得太好，身体无福消受，细胞受损发生变异产生自由基使细胞的复制错误导致各种病变。而粗粮中主要含有大量的膳食纤维，是人体不能消化的起到搜刮油水的作用，而且膳食纤维会在大便表面形成一层粘状胶质裹住粪便，有利于排泄还能隔离粪便中的二十多种毒素。粗粮除燕麦、高粱、玉米等主粮外还有很多水果和蔬菜中也有。

常吃的有：豆类、玉米、高粱米、小米、黑米、大黄米、荞麦、燕麦、红薯等

。没有经过精细加工的农作物的破碎和粉碎称为粗粮。所有的祖先都吃粗粮。

什么是粗粮

粗粮是显于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。

由于加工简单，粗粮含有许多面粉和大米中没有的营养成分。比如碳水化合物含量低于面粉和大米，含有较多的膳食纤维，富含B族维生素。

同时，很多粗粮也有药用价值：荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米能加速肠道蠕动，避免结直肠癌，有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石。因此，肥胖、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

粗粮还富含钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，能促进新陈代谢，增加体质，延缓衰老。硒也是一种抗癌物质，可与体内多种致癌物质结合，通过消化道排出体外。详细读

粗粮是显于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。

粗粮富含不溶性纤维素，有利于保证消化系统的正常运转。与可溶性纤维共同作用，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃中的停留时间，延缓饭后葡萄糖吸收，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，要多吃，不要多吃，因为吃粗粮也有坏处。

以25-35岁人群为例，“粗”的过量摄入会影响人体功能对蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，甚至影响人体的生殖能力。

暴食粗粮的坏处

1.粗粮吃多了会影响消化。纤维素过多会导致肠梗阻、脱水等急性症状。

2.长期暴食粗粮也会影响吸收，使人体缺乏许多基本营养元素。所谓“表面食物”，就是吃纤维素过多导致营养不良的典型表现。

3.对于那些需要大量营养的“特殊”人群来说，暴食粗粮造成的危害最为明显，包括处于生长发育期的孕妇、哺乳期妇女和青少年。

4.纤维素也会干扰药物的吸收。会降低某些降血脂药和抗精神病药的疗效。

正确食用粗粮的三种方法

1.吃粗粮，及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分作为后盾，以保证肠道的正常运转。一般多吃1倍纤维素就多喝1倍水。

2.一步一步吃粗粮，会突然增加或减少粗粮的摄入量，引起肠道反应。对于平时以吃肉为主的人来说，为了帮助肠道适应，增贾粮的摄入，应该循序渐进，不能操之过急。

3.吃粗粮配肉和蔬菜。我们在每天做食物的时候，不仅要考虑口味和爱好，还要考虑肉类和蔬菜来搭配平衡饮食。粗粮每日摄入量应为30 ~ 60克，但应根据个人情况进行调整。

毫无疑问，杂粮通常比面粉和大米味殿，这也是人们避而不精的主要原因之一。另外，粗粮口感差，让很端想起了贫穷甚至饥饿的时代，想起了那些年不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢粗粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择和关注杂粮的主要动力。

如何注重烹饪方法，改善粗粮口感，做出好吃的粗粮，才能有营养保健又不至于食欲不振？有三个基本原则：一是和面粉、米饭一起吃；二是粗粮精耕细作；第三，买或睁地方风味的食物吃。

小米怎么吃小米和面粉米饭可以一起吃：

(1)两个米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

小米绿豆粥。小米和绿豆一起煮粥，可以放少量花生。

腊八粥，腊八粥所用材料因地域和口味不同略有差异。近代增加了珍珠米、薏米、麦仁、黑米，有的还加了银杏、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆，再加上腌制食品。腊八粥的制作方法比较简单。

小米红糖粥。

小米粉馒头。

粗粮种植可以：

小米煎饼

(2)小米粉馒头，小米粉、黄豆粉和少量鸡蛋或奶粉可以做出好吃的馒头。小米粥山药粥，将小米粉和山药粉混合，煮沸后加入白糖食用。

当地风味食品包括：

(1)陆贾糊粥，运城著名特产之一，又名糊涂粥。

(2)淄博茶汤，将小米浸泡，取出，稍晾，研成细粉，加糖，用开水冲泡

满族龙虎斗用大米、小米和红小豆做米饭。

玉米怎么吃

你可以用面粉和米饭来做

(1)玉米饼，面粉和玉米粉可以蒸成饼。

(2)玉米饼，与适量的大豆粉混合制成玉米馒头。

玉米馒头，拌面粉做馒头。

粗粮细作

(1)玉米糁粥，玉米粒难煮，可以用“玉米糁”煮成糊状。

玉米渣粥

爆米花

煮鲜玉米

玉米粉饺子、馒头、馅饼

地方风味食品有

(1)玉米饼，玉米饼是用新鲜玉米和果酱制成的。

(2)淮阴玉米土豆粥，将2公斤玉米放入煨锅内，将水浇在玉米头上，放入锅中，煮好后用余火围住，浸泡三四个小时左右，加热吸收足够水分后玉米就会处于饱满状态，然后用水磨磨成糊状。

滤浆咸粥。

云南宝谷粑粑，在云南俗称玉米。包谷粑粑是每年玉米成熟季节用新鲜玉米做成的一种风味小吃。

荞麦怎么吃

你可以用面粉和米饭来做

(1)荞麦饼，荞麦粉与面粉混合。

荞麦面条，将荞麦面条和面粉混合制成面条。

荞麦粉馒头，由荞麦粉和面粉混合而成。

荞麦饭。

粗粮可以精耕细作

(1)荞麦饺子、馒头和馅饼

荞麦面包

荞麦煎饼