怎么辨别干桂圆肉的优劣?

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好的龙眼干颗粒呈圆形，大而均匀，壳色为黄亮。

1干桂圆壳硬脆易碎，有牙齿咬核，易碎可闻。遇潮，捏壳只有扁而不脆，咬芯则坚韧，砾石无声。

手指触摸果肉，果肉柔软坚韧但不湿。肉和核容易剥落。口感甜嫩，清香扑鼻，没有干涩的感觉。咀嚼时没有池和渣。纸浆的含水量优选为15-19%。如果肉又细又硬，接近核心的时候不容易剥下来，黑褐色有韧性，嚼起来甜度不够，渣，质量会很差。

至于摇的声音，味道焦苦，说明烘焙过度，质量更差。

4.水渍、黑点、卤肉都是湿度过大或受潮变质的反映。

肉厚味甜的龙眼比肉薄味甜的龙眼重。

特别注意有无霉变和虫蛀。霉变分明和暗两种，外壳基部霉变为白色，说明霉变已经开始。壳上出现几朵白色霉花时，肉就轻微霉变，花多，霉味重。暗霉的龙眼壳色萎蔫，反映鲜果变质，烘烤前留下干霉痕迹。

特别注意：桂圆过食易引起气滞、腹胀、食欲不振等症状，尤其是虚火内热者。