新鲜黄桃和黄桃罐头,哪个营养价值更高

从鲜黄桃到自制黄桃罐头，说起来并不复杂，主要是通过几个步骤：

1.洗净，切块；

2.黄桃和冰糖煮30分钟，加入柠檬汁；

3.放冰箱里。

还有黄桃果冻，黄桃蛋挞，黄桃派，等等。

经过这些步骤，黄桃本身的营养发生了哪些变化？

"切黄桃时，营养已经流失了."浙江大学第一医院营养科主治医师赵说，尤其是维生素C，会随着流失的黄桃汁流失。

“有一把不会破坏细胞壁的陶瓷刀。如果用这把刀，营养成分的流失可能会少一些。”赵对说道。

黄桃被切割后，与空气的渐更多，更容易发生氧化反应。黄桃中的-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄红素、番茄红素和微量元素的含量都会受到影响。

黄桃之所以被称为“水果之王”，是因为硒、锌等微量元素的含量明显高于其他水果，但经过以上第一步，“水果之王”的名号就大打折扣了。

然后就是做饭。这一步，更多的营养流失。

“高温会降低耐热维生素。”浙江省人民医院营养科主任钱占红说，比如维生素C，就是热分解的。“30分钟后，黄桃中所含的其他维生素量只能达到60%。”

添俭量冰糖对你的健康有害

美国版的饮食指南告诉你

维生素的减少只是一个方面。此外，冰糖的添加对每个人的健康构成了更大的威胁。钱展鸿说：“原来是果糖，纤维，水。加入冰糖等显纯净的糖后，营养成分发生了显著变化。”钱占红说。

“在今年刚刚发布的版《美国饮食指南》中，取消了对胆固醇摄入的限制，但增加了对蔗糖摄入的限制。”钱展鸿说，在美国的标准中，一个成年人每天摄入的蔗糖推荐不超过12茶匙，换算下来大约是60克，而人们经常做一个黄桃罐头，冰糖的量就不止这些了。

所以营养打折的自制黄桃罐头，在还在吃的时候就大大增加了蔗糖的摄入量，从营养医学的角度来说是一种不健康的吃法。

黄桃罐头富含抗氧化剂：-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄红素、维生素C、抗自由基。可以延缓衰老，去除黑斑。维生素B2在铁的利用和蛋白质的代谢中起着重要的作用。膳食纤维：果肉中大量的果胶是人体需要的纤维素，容易吸收利用，可以缓解便秘，降低血糖和血脂。铁、钙含量较高，硒、锌等微量元素含量明显高于其他水果，成为水果之王。当然，一定要选择优质的桃子罐头。中国水蜜桃罐头交易网上有很多优质的水蜜桃罐头。

必须是新鲜的，营养价值高，罐头加工后营养会流失。