红枣和黑枣有什么区别?

黑枣是把新鲜的枣摘下来，煮熟，放在太阳下冷却晒干，然后用柴火在枣蜜中烤至枣皮皱黑，即得。干枣的滋补作用大于鲜枣，黑枣的养血补中作用更强。

黑枣富含维生素，对增强体内免疫力有很强的作用，对贲门癌、肺癌、吐血有明显疗效。黑枣味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。

红枣，又名枣、刺枣、美枣、好枣，是我国特产之一。红枣皮薄肉厚，香甜营养，是秋冬的好补品。红枣在中国已经种植了3000多年。

红枣可以生吃，也可以熟吃。还可加工成干枣、枣泥、蜜枣、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、黑枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣汁饮料等。也可用于烹饪，也可用于炖鸡、鸭、猪蹄等。都有独特的风味，香甜滋补。在日常生活中，传统的枣制食品琳琅满目，风味各异，如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣罐糕、枣发糕、炸糕、寿糕、制作各种糕点的枣泥馅等。红枣制成的中国蜂蜜酒和胶蜜枣远销海外，深受好评。

红枣营养丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%。它含有大量热量，可以代替粮食，历史上常用于救灾。维生素C的含量在水果中名列前茅，含量为0。L-每100g 0.6g，比苹果、桃子高100倍左右。维生素P的含量也是所有水果中最高的。人们称赞红枣是一种天然的维生素丸。每100克鲜枣含蛋白质1.2克，几乎是鲜果中最高的。干红枣产生极高的热量，约为每100克红枣1200-1300千焦，接近葡萄干，蛋白质、钙、磷、核黄素、烟酸含量均高于葡萄干。因此，人们一直认为红枣是一种极好的滋补品。

三日食百岁。红枣不仅是一种美味的水果，也是一种滋补药物，具有强壮筋骨、补血行气、滋养健康、滋润面部的作用。枣可以入药，早在《本草备要》就有描述。据说红枣补气健脾，润心肺，调理营养，滋阴养血，滋养津液，喜色，通窍，扶十二经，百药并用。明代大医家李时珍在《本草纲目》中写道：枣味甘平，宁胃养脾气，通经九窍，助十二经脉，补少气，而且……长期服用，轻者延年益寿。现代医学研究表明，红枣对过敏性紫瘼贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠肿瘤有治疗作用。