熏枣是什么?

熏枣具有健脾养胃、保健延年的作用，深受人们喜爱。它的添加工艺简单，不添加任何化学原料，新鲜红枣表面的许多病菌经过烟熏和烘烤后可以杀死。它是一种绿色水果，人们可以放心食用。

熏枣可以泡茶和。很有营养。而且味道很香，试试。

熏枣具有健脾养胃、保健延年的功能，深受人们的喜爱。在很多地方，熏枣和橘子、苹果一样，已经成为人们日常生活中必不可少的水果，熏枣也大量出口。添加过程简单，不添加任何化学原料，新鲜红枣表面的许多病菌经过烟熏和烘烤后可以杀死，是一种人们可以放心食用的绿色水果。

首先，通风炉的结构

挖一个上口长4m、宽3m、下口长3m、宽2m、深1.5m的梯形坑，在长边的中下部沿垂直方向挖一条长1m、宽0.8m的作业道。坑底两侧各放置了两个大型木墩。坑的上部铺了一根直径20厘米的木棍，坑的顶部铺了一张用高粱秸秆编织的席子，搭了一张吸烟床。为了保护吸烟秩序，在床的周围建造了50厘米高的砖墙，从而建造了一个简单的吸烟烤箱。

二、加工过程

选取无虫口、无损伤、无霉变的鲜枣，清洗干净，放入沸水中煮沸1 ~ 2分钟，待鲜枣6 ~ 7天成熟时取出，迅速放入冷水中，洗净晾干，然后放在吸烟床上，摊平，厚度约10厘米。枣子上盖了一层高粱秸秆编织席和芦苇席。木墩是从作业路上点燃的，因为体积和密度大，地下空气稀薄，木墩口有烟，容易熄灭。让木墩燃烧是加工的关键技术，但没有明火。操作不好，木墩只会冒烟，不会有火花。在操作通道内，烟压着，操作人员经常眼睛红肿，咳嗽不止。烟熏24 ~ 36小时后，翻层，即下枣转上层，上枣转下层。方法如下：先取出上枣，然后将上枣放入熏制床上，摊匀，再加入下枣，摊匀，盖上高粱秸秆垫，再盖上芦苇垫，继续熏制24-36小时，即可出料。

待熏的枣全部熏一遍后，混合均匀，再用同样的方法熏第二遍。经过两次熏制，加工成风味独特的熏制枣。