螺旋藻为什么会变蓝

首先要知道什么是螺旋藻。螺旋藻也叫蓝藻，其中肯定含有大量的蓝色物质，称为藻蓝蛋白。我们常见的螺旋藻是绿色或深绿色的，因为螺旋藻还含有叶绿素，这是螺旋藻是绿色的主要原因。

其次，螺旋藻含有60多种蛋白质，高蛋白食物在日常生活中容易发霉。所以，如果你看到螺旋藻上长毛，螺旋藻就会变质，而螺旋藻转蓝不是螺旋藻变质。由于螺旋藻长期放在阳光下(叶绿素不稳定，可被光、酸、碱、氧、氧化剂分解)，螺旋藻中的叶绿素会慢慢分解，而藻蓝蛋白会一直留在螺旋藻中，直到叶绿素的绿色浓度低于藻蓝蛋白的蓝色浓度，螺旋藻开始呈现蓝色。随着时间的推移，螺旋藻叶绿素会不断分解，蓝色会不断加深，直到我们看到螺旋藻非常蓝绿色。这就是我们常说的螺旋藻转蓝。

需要提醒的是，螺旋藻转蓝不是变质，而是螺旋藻转蓝对螺旋藻的营养成分不是好事，代表了螺旋藻的营养成分叶绿素的损失。螺旋藻的叶绿素主要由叶绿素a组成，叶绿素a又叫“血红素”，对造血有很好的作用。叶绿A结合螺旋藻中铁对缺铁性贫血有很好的效果。此外，叶绿素还可以帮助体内的毒素和垃圾排出体外，从而使我们的身体更加健康。

你可以走了。