1个回答
你纵容的任性。
2020-12-02
松茸在日本被称为“蘑菇之王”。它能提高人体免疫功能，抑制肿瘤，因此具有药用价值。新鲜松茸要保湿冷藏，但周期只有几天；
松茸长期保存有两种方法：1。干保存；2.像罐头一样，高温杀菌，密封保存。但是不能冷冻。冷冻会破坏松茸的细胞结构。
松茸的主要营养成分是多糖、多肽、氨基酸、细菌蛋白、矿物质、微量元素和醇类。子实体含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、3种珍贵活性物质，为双链松茸多糖、松茸多肽和——松茸醇，是世界上所有植物中唯一的抗癌物质，是世界上最珍贵的天然药用真菌。其各种营养成分广泛应用于医药、保健品和化妆品中，其中松茸醇广泛应用于癌症预防和癌症术后康复。
松茸主要有四个营养特点：一是均衡。松茸含有人体所需的大部分基本营养素，营养结构整体比例合理均衡，尤其是所有食物中18种氨基酸含量最接近世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二，营养成分充足。大量研究数据表明，松茸的营养成分在真菌中名列前茅。比如松茸氨基酸中药用氨基酸和必需氨基酸比例高，是很好的营养补充食品；第三是吸收好。松茸的主要营养元素是活性营养素，分子小，易于吸收。因此广泛用于大手术患者和体弱者的营养补充；第四，很安全。松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品。松茸适合任何年龄组、任何身体状况的营养补充。松茸越新鲜越贵。一方面，新鲜的松茸含有49种活性营养成分，随着时间的推移会流失，所以松茸越新鲜越有营养；
如果干燥，松茸的营养价值会大大降低，大量的活性营养物质会流失，只剩下氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸、维生素、糖蛋白、膳食纤维等基本营养物质。虽然仍然是很好的滋补品，但它的价值总是比新鲜的松茸好，市场价格也远低于新鲜产品。所以，吃松茸，新鲜的最好。
松茸珍贵新鲜，只有新鲜的松茸才能保持完整的营养和美味。新鲜松茸干燥后，加工过程中会损失宝贵的松茸多糖、松茸多肽、松茸酒精等活性营养物质。研究表明，松茸的活性营养物质在100以上和零下100度以下会迅速流失或变质，因此干燥和冷冻干燥过程会破坏新鲜松茸的营养。因此，松茸在世界各地通常以新鲜状态食用。
