自制麦芽糖不需要糖吗

材料

小麦50克

糯米500克

自制麦芽糖的方法

小麦用清水洗净后，必须浸泡一夜。浸泡后，应铺在滤水池中，放在阴凉处培养发芽。跟发芽豆芽是一样的道理。

早晚各浇一次，长到这样4 cm左右就差不多管用了。(我用自己的自动灌水工具，不用打理，长到这样4天左右。)

糯米也需要泡一晚上才能用(等麦芽苗长到差不多的时候就可以开始泡米了)

将泡好的糯米洗净，用电饭锅直接煮成糯米。(也可以用水蒸米饭，时间比较长。)

米饭煮熟后，用根洗净麦芽苗，用刀切碎，最好是在果肉中。(我用搅拌机)

糯米冷却到60度(可用手触摸5秒左右)后，可与麦芽糖浆混合。

(可以加一点冷开水帮助搅拌，注意水不要太多)

用电饭煲发酵6小时左右，糖浆熬出来。(麦芽糖用这个水煮)

用纱布过滤留下浆液

米渣被丢弃，有人用它来种植花草。

将果肉倒入锅中煮沸，最好不要渐锅，以便清洗。

先用大火煮，再用中火慢慢煮，大概要1个小时。

感觉差不多的时候，用筷子测试一下一致性，就可以这样画线了。

趁热倒入密封盒中，让其冷却，然后密封冷藏。

煮得越浓，含水量越低，保存的时间越长。据说含水量低于18%的麦芽糖可以保存一年。