海带和紫菜哪个更有营养?

紫菜营养丰富，蛋白质含量比海带高，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克紫菜干含蛋白质24 ~ 28克，碳水化合物31 ~ 50克，丙氨酸3.4克，谷氨酸3.2克，甘氨酸2.4克，亮氨酸2.6克，异亮氨酸1.4克。它还富含磷、胡萝卜素等物质，其中核黄素含量达到每100g 2 ~ 3mg，居各类蔬菜之首，因此紫菜有“营养宝库”的美誉。

1.蛋白质和氨基酸紫菜的生物活性物质对植物的生命活动非常重要。食用紫菜的蛋白质含量一般在24%-28%，远高于普通蔬菜，而且含有人体必需的多种氨基酸。紫菜蛋白含有许多中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸，这些不是所有陆生植物的特征。

2.与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量较低，大多在1%以下。紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸中的棕榈酸占绝大多数，约20%；洋葱酸和硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有较好保健作用的不饱和脂肪，如亚油酸、亚麻酸或十八碳烯酸，含量较高，为10，335，430%，c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定含量。更好的是，紫菜中二十碳五烯酸的含量高达30%。

3.维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量不亚于蔬菜。紫菜中的B族维生素含量非常高，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素b12。干物质方面，维生素b12的含量和鱼差不多，维生素C的含量也很高。

4.无机物因为海水中含有极其丰富的无机物，紫菜具有吸收和积累海水中无机物的功能，所以紫菜中的无机物极其丰富。

海带的营养价值

又名昆布，被誉为“长寿菜”、“海洋蔬菜”、“含碘状元”。从其营养价值来看，确实是一种保健长寿食品。

带内碘极其丰富，是甲状腺素内合成的主要原料。头发的光泽是由体内甲状腺激素的作用形成的。所以经常吃海带可以让头发飘飘欲仙。

磺酸可以刺激垂体降低女性雌激素水平，恢复卵巢正常功能，纠正内分泌紊乱，消除乳腺增生隐患。丰富的钙可以降低胆固醇吸收和血压。

海带富含抗癌之星——硒，具有抗癌作用。

海带胶能促进体内放射性物质随粪便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的蓄积，降低放射性疾病的发病率。

可以被合适的人普通人吃。

适用量 15-20g每餐为宜。孕妇和哺乳母亲每日摄入量最多不超过20克。

特别说明由于全球水污染，海带大概含有——砷，煮之前要用清水泡两三个小时，换一两串。但浸泡时间不要太长，最多不超过6小时，以免水溶性营养物质过度流失。吃海带后不要立即喝茶或吃酸水果。

健康红绿灯抗A患者不宜吃海带

海带营养丰富，包括碘、铁、钙、蛋白质、脂肪、淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、海藻酸等矿物质。它是一种既经济又受欢迎的副食品。海带含碘量为3% ~ 5%。碘是调节人体甲状腺功能的必需品。成人缺碘会引起甲状腺肿(脖字)，儿童缺碘会影响大脑和性器官的发育。另外，海带凉，可以消炎退烧，补血润肺，降血压。经常吃海带对防治地方性甲状腺肿有特殊效果。此外，对淋巴结结核、腿脚水肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病也有很好的治疗效果。但海带性寒，脾胃虚弱者不宜多食。