如何辩别红糖的真假?放了好多红糖怎么一点也不甜?

红糖是未洗过的蜂蜜和漂白的糖。表面附着了很多糖蜜，还含有色素、胶质等非糖类成分。

机制糖有：红糖、红糖粉；土糖包括：片糖、碗糖、砖糖。它的颜色有红棕色、绿棕色、黄棕色、赤红、金色、浅黄、波尔多等。

一般来说，颜色越深，品质越差，但鉴别红糖品质的正确方法应该从组织状态、气味和口感三个指标来鉴别。1.组织状态的识别：

红糖：优质红糖，颗粒细，颜色红；品质差的红糖，颗粒粗，色泽棕黑，杂质而明显。红糖粉：又称糖粉。颜色有金色、浅黄、波尔多等。又薄又软又粘。质量光亮、疏松、无块状。颜色为灰黑色，潮湿，体积大。片糖、碗糖、砖糖：其质量特点是质地坚硬，有黄、红、棕等颜色。质量为黄色，干燥，无颗粒、气泡和杂质。颜色深褐色，湿，有气泡，杂质多。

2.气味识别：

优质红糖，蔗糖味浓；劣质红糖有酒精味、酸味或其他异味。

3.味觉识别：

检查红糖的口感，要在嘴里放一点红糖，用舌头品尝，然后准备10%的红糖水溶液品尝。优质红糖：口感甜鲜，略带糖蜜味。劣质红糖：有焦苦味或酒味、酸味或其他异味。