胡萝卜和青萝卜可以一块吃吗

生吃胡萝卜或者和白萝卜一起吃，对营养物质的吸收是非常有害的。另外，胡萝卜和白萝卜是营养丰富的食物。白萝卜富含钙、磷、钾、铁、维生素A和维生素B；特别是维生素C的含量非常高，使得其抗氧化和细胞衰老抑制作用明显。此外，白萝卜含有大量消化酶淀粉，可预防胃酸过多，促进消化功能，适合胃炎患者食用。胡萝卜不仅含有更多的钾、钙、磷、铁等无机盐，而且富含胡萝卜素。胡萝卜素可以通过小肠壁转化为维生素A，对于用眼过多、熬夜的人可以缓解疲劳。但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然红白相间看起来很漂亮，但其实并不科学。因为胡萝卜含有一种叫做酶的物质，它会破坏白萝卜中高含量的维生素C。另外，胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但维生素A是一种脂溶性物质，只有用食用油或肉离调才能被人体充分吸收。所以胡萝卜不适合生吃。烹饪方法上，最好用高压锅炖胡萝卜。由于减少了胡萝卜与空气的渐，-胡萝卜素的保存率可达97%，体内消化吸收率可达90%。