菠菜和豆腐一起吃会中毒吗?

菠菜和豆腐可以一起吃，但是要注意烹饪方法。

菠菜豆腐是补钙和壮骨的完美搭配

菠菜和豆腐不能一起吃——经过几十年的宣传，

已经成为众所周知且根深蒂固的铁律。但根据近年来的研究结果，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙壮骨的绝配。以前菠菜不能和豆腐一起吃的原因有一个：菠菜中含有大量草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面——菠菜也含有许多促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾镁和维生素k。

众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失调，人体的钙排泄会增加。这个时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。菠菜100克含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中排名第一，比富士苹果高2.7倍，比富士苹果高11.6倍。菠菜中富含钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。

更何况菠菜中的维生素K对骨钙的形成有强大的促进作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 g/100g。调查数据显示，中老年女性每日摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和提高骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。

研究表明，在补钙的同时添加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，是补钙壮骨的完美搭配。

那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸极易溶于水，将菠菜在沸水中焯水1分钟就可以去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再加入焯过的菠菜。一起吃没问题。

好在维生素K不怕热，不溶于水，所以烫菠菜不会造成其流失。但是，和胡萝卜素一样，维生素K需要油来帮助吸收，所以在做菠菜豆腐汤的时候，记得放点油进去。

菠菜和豆腐不能一起吃————经过几十年的宣传，这句话成了家喻户晓、根深蒂固的铁律。但根据近年来的研究结果，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙壮骨的绝配。

以前菠菜不能和豆腐一起吃的原因有一个：菠菜中含有大量草酸，会和钙结合形成不溶性沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面——菠菜也含有许多促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾镁和维生素k。

众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失调，人体的钙排泄会增加。这个时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。菠菜100克含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中排名第一，比富士苹果高2.7倍，比富士苹果高11.6倍。菠菜中富含钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。

更何况菠菜中的维生素K对骨钙的形成有强大的促进作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 g/100g。调查数据显示，中老年女性每日摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30%。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和提高骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。

研究表明，在补钙的同时添加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，是补钙壮骨的完美搭配。

好在维生素K不怕热，不溶于水，所以烫菠菜不会造成其流失。但是，和胡萝卜素一样，维生素K需要油来帮助吸收，所以在做菠菜豆腐汤的时候，记得放点油进去。