鲈鱼怎么挑选,鲈鱼挑选技巧

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1.观鱼形状。重污染鱼体型异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至畸形，有的皮肤黄尾蓝。

2.看鱼眼。鲜鱼饱满凸出，角膜透明清澈；如果眼球不突出，角膜有皱纹或眼睛有充血，就不新鲜。

3嗅鱼腮。鲜鱼鳃丝鲜红，粘液透明，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味；变味鱼的鳃变黑，变成灰红色或灰紫色，黏液发臭。

4.摸摸鱼。鲜鱼表面有透明粘液，鳞片有光泽，紧贴鱼体，不易脱落；变味鱼表面的粘液大多不透明，鳞片光泽度差，容易脱落。

5.挤鱼。鲜鱼坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；变味的鱼略松，手指压后凹陷慢慢消失，有轻微的腥味。

6.看鱼肚。鲜鱼腹部不肿大，肛口白色凹陷；变味鱼的肛门略凸出。