怎样做番茄鱼片?

　　美味番茄鱼片做法

　　1.准备好所有必要的材料，如番茄丁和葱花。将葱白和葱花分开。

　　2.龙利鱼切片。

　　3.放入小碗中，加入酱油、黑胡椒和适量玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　4.加热锅里的油。加入生姜和葱白一起炒。

　　5.加入番茄丁翻炒。

　　6.加入适量盐，翻炒均匀

　　7.加水煮沸。

　　8.加入鱼片，酱油和黑胡椒，煮沸。

　　9.从锅里盛放在盘子里。撒上葱花，混合一些芝麻油。美味的番茄鱼就做好了。

菜名]番茄柳

【美食】浙江美食

【特点】口感清凉，味道清淡可口。

[原材料]

清草鱼200克，鲜番茄150克，蛋清1个，清汤100克，料酒20克，精盐，水淀粉100克，味精2克，葱段5克，油500克

[制造过程]

1.将鱼洗净，用斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，放入容器中，用1.5克精盐和10克料酒腌制，加入15克蛋清和水淀粉上浆。2.新鲜番茄用开水烫一下，去皮，去蒂去籽，切成和鱼片一样大小的花瓣备用。3.将油放入炒勺中，加热至40%的热度，加入煮熟的鱼片，用筷子轻轻打散。鱼变白后，倒入漏勺，沥干油。4.将底油留在原来的勺子里，稍微翻炒洋葱，用勺子舀西红柿，煮料酒、精盐，味精和清汤，用水淀粉勾芡，然后倒入鱼片，用勺子舀，倒入煮好的油，拿勺子盛盘。

[营养价值]

草鱼-比目鱼的通称。是草食鱼类，是温中补虚的保健食品。有利湿、暖胃、平肝、祛风之功。适用于胃寒体质、久病体弱、头痛、食少者；草鱼应该加入生姜、洋葱和大蒜

西红柿——西红柿营养丰富，功能多，所以被称为蔬菜的神奇水果。它富含维生素a，其转化是人体内的维生素a，能促进骨骼生长，预防佝偻病和干眼症

番茄是许多健康食品中的抗癌之星。在众多世界组织推荐的抗癌食品中，番茄始终位居前列。在大量的流行病学调查和动物实验中，发现番茄在预防和抗癌方面的优异表现主要来自番茄红素。不同产地、不同季节、不同品种、不同成熟度的番茄中番茄红素含量差异很大。一般来说，每100克新鲜番茄(湿重)含番茄红素0.879 ~ 4.2毫克，平均2 ~ 3毫克。正常人每天需要摄入5 ~ 12 mg番茄红素。需要提醒读者的是，番茄红素是一种脂溶性物质，最好和含油食物一起食用，便于吸收。

制作西红柿鱼片所需的材料是33，360: 200克干净的草鱼，150克新鲜的西红柿，一个蛋清，100克清汤，20克料酒，100克精盐， 25克水淀粉，2克味精，5克洋葱和500克油。

1.将鱼洗净，用斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，放入容器中，用1.5克精盐和10克料酒腌制，加入15克蛋清和水淀粉上浆。2.新鲜番茄用开水烫一下，去皮，去蒂去籽，切成和鱼片一样大小的花瓣备用。3.将油放入炒勺中，加热至40%的热度，加入煮熟的鱼片，用筷子轻轻打散。鱼变白后，倒入漏勺，沥干油。4.将底油留在原来的勺子里，稍微翻炒洋葱，用勺子舀西红柿，煮料酒、精盐，味精和清汤，用水淀粉勾芡，然后倒入鱼片，用勺子舀，倒入煮好的油，拿勺子盛盘。