怎样烧鳊鱼才能好吃?

1、鳊鱼收拾干净，备好葱姜蒜
2、葱姜蒜和干辣椒切好备用
3、鱼改花刀，并用老抽和料酒腌制一会红
4、锅中放稍多油烧热
5、油热后放入几粒花椒和八角，炸出香味
6、花椒香味出来后放鱼入锅
7、鱼翻身，并放入切好的葱姜蒜和干辣椒
8、放入适量盐红
9、放入适量老抽红
10、锅中加入小碗清水，大火烧开
11、水开后用用勺子把汤汁浇在鱼身上，五分钟左右大火收汁即可出锅

练习1

配料：一条凤尾鱼，2/3汤匙老干妈，1汤匙酱油。

辅料：姜丝少许，盐少许，胡椒粉适量，白糖适量，料酒半汤匙。

练习：

1.生姜切片，去鳞、去腮、去内脏，洗净；2.在鱿鱼上画歪刀，用料酒和盐擦全身，腌制15分钟；3.热油锅，将鱿鱼擦干放入锅中，煎至两面金黄，加入生姜、老干妈、酱油、胡椒粉、白糖、还没过一半鱼身的水。火烧开后，转中火。煮8分钟左右；4.上菜后，切一些辣椒圈，装饰一下。

练习2

主要成分：1鲷鱼

辅料：色拉油、盐、姜、料酒、酱油、水淀粉、红泡椒、胡椒粉、糖、葱、5g

实践

将宰杀好的凤尾鱼腹部的黑膜去掉，清理干净，斜着两边剜；剁椒

火锅里放油，把鱼放进去，一边煎黄，翻过来两面都是金黄色，再放两汤匙料酒，然后捞出鱼备用

将泡椒和姜丝加入锅中剩余的油中，翻炒香味，倒入能淹没鱼的清水，用大火煮沸

之前放入炒好的鱼，转中火，加入适量的盐、少许胡椒粉和少许糖，盖上锅盖煮15分钟左右，直至汤汁变稠；鱼中间翻一翻，用锅铲把汤倒在鱼身上，把鱼舀进菜里，把汤留在锅里，加入水淀粉、葱花和少许酱油，用锅铲推匀，倒在菜里的鱼身上。