如何挑选木质菜板

每个厨房都离不开切菜板，但选材应以竹子为首选。目前市面上常见的切菜板都是竹、木、塑三种材质，但“合格的竹切菜板应该是天然植物材质，比较结实，不容易开裂或掉渣，缝隙里也不容易塞脏，比较干净，清洗方便。”董金狮指出，竹切菜板是一个很好的选择，因为它容易风干，不容易成型，并有异味。美中不足的是，竹切菜板因为厚度不够，大多是拼接的，所以用起来经不起重击，所以最好是用来切菜或者切水果，而不是用来切肉。木质砧板又厚又韧，更适合用来切肉或切硬的食物。但是在使用中容易把木渣剁下来拌在荤菜里，长期食用对身体有害。此外，木质切菜板使用时间长了容易积污，难以清洗，而有些木材如杨木本身就容易开裂，重复使用后更容易滋生细菌。由于木质砧板吸水性强，很难风干。如果长期暴露在潮湿的环境中，很容易发霉，导致肠道疾病。“因此，使用前最好将木菜板浸泡在植物油中2小时，不易开裂。”购买切菜板时，一定要选择安全的木材。银杏、皂荚、桦树或柳树做的砧板比较好。

皂荚切菜板是最好的选择，因为皂荚切菜不掉渣，不是很硬也不是很软，不容易长霉。