蕨菜有毒么?你们吃过么?

蕨菜(蕨菜变种。背阔肌，又名拳头菜、猫爪和头盘，产于浅山区， 向阳，在中国，大部分地区均有发现，多分布于稀疏的针阔叶混交林中。食用部分为未展开的幼叶芽，处理后的蕨菜口感香滑，再拌入调味料，清凉爽口。也可以油炸，加工成干菜，填充腌制成罐头。

人们通常用草木灰或碱性水来处理新鲜的蕨菜。这样的处理会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的治疗只能减少，不能消除，原蕨苷的毒性和限量也没有明确的国际标准。所以，一定要谨慎饮食。