蕨菜有毒吗?

蕨菜严格来说是所有蕨类植物的总称。如果都是蕨类植物，有的是有毒的。

但我们日常生活中称呼的蕨菜只有一种，就是无毒可食用(如下图)，也叫拳头菜、猫爪、龙头菜。属于凤尾蕨科。它是水龙骨科的多年生草本植物。地下根茎暗褐色，长而横，直径0.6 ~ 0.8厘米，长度10厘米以上，最长30厘米。叶子地下茎生长，霄羽状分枝。叶缘蜷缩在里面。叶柄嫩时有细茸毛，变为草后叶柄光滑，茸毛消失。蕨菜在食用前用开水煮沸，然后用冷水浸泡去除异味。加工后的蕨菜味道清香爽滑，再配以调料，清凉爽口。是难得的佳酿和佳肴。也可以油炸，加工成干菜，填充腌制成罐头。经常食用可以治疗高血压、头晕、子宫出血、关节炎等。并预防麻疹和流感。

蕨菜无毒。蕨菜又称拳头菜、猫爪和龙头菜，生长在森林、山野和松林中。可食用部分是未展开的幼叶芽。蕨菜是一种绿色无污染的野生蔬菜，不仅含有人体所需的多种维生素，而且具有清肠健胃、舒筋活络的功效，是一种绿色健康的具有保健美容作用的野生蔬菜。

扩展数据：

蕨类植物有毒与否，不是取决于植物本身，而是取决于它的生长环境。它们生命力很强，能在非常贫瘠的土地上顽强生长。土壤中的许多有害元素都包含在植物中，当人们食用它们时，会发生中毒反应，而且大多数是无毒的。